Iedereen kan rucola gewoon uit de grond trekken. Als je echter langdurig van dit smaakvolle kruid wilt genieten en het op zijn beste smaaktijd wilt ervaren, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden.

Wanneer is het juiste moment om te oogsten?

Bij mooi weer en warme zomertemperaturen groeit de rucola zo snel dat hij al 3 weken na het zaaien geoogst kan worden. De bladeren bevinden zich nog in het zaailingstadium en hebben een bijzonder milde smaak.

Na uiterlijk 6 weken is de raket zo ver gegroeid dat de oogst niet lang meer op zich laat wachten. Over het algemeen moeten de bladeren een grootte hebben van ongeveer 10 cm. Als ze een lengte van 15 cm hebben, ontwikkelt hun smaak zich steeds meer naar bitter en scherp.

De beste tijd om rucola te oogsten is 's middags en op zonnige dagen. Dan is het nitraatgehalte lager. Verder is het om redenen van smaak, consistentie en je eigen gezondheid belangrijk om niet tijdens of na de bloei te oogsten.

Hoe wordt de rucola geoogst?

In de regel worden individuele bladeren van de raket geplukt of wordt er een hele cluster bladeren bij gebruikt schaar of afsnijden met een scherp mes. De raket wordt zelden samen met zijn wortel geoogst.

Afhankelijk van hoe en wanneer je de rucola oogst, zal de smaak variëren. Bepaal hoe raket voor jou beter smaakt:

  • jonge bladeren: mild
  • ouder blad: scherp
  • zonder steel: nootachtig, mals
  • met steel: licht bitter, nootachtig

Houd je ogen open, ook na de oogst

Rucola kan tot eind september probleemloos worden geoogst. Onmiddellijk na de oogst moet het ofwel worden gegeten of een plaats in de koelkast vinden. Idealiter moet het in een vochtige doek worden gewikkeld wanneer het in de koelkast wordt bewaard. Het is een paar dagen houdbaar en de kwaliteit lijdt er niet merkbaar onder.

Van de rucola kunnen behalve de bladeren ook de bloemen (voor consumptie en decoratie) en de zaden (voor verder zaaien) worden geoogst. De bloemen zijn aanwezig in juli en de zaden in de weken daarna.

tips en trucs

Rucola niet eenmalig oogsten, maar blij zijn als er een tweede of derde oogst wordt beloofd? Snijd de rucola dan niet te diep door. Laat de bladstelen staan om nieuwe kieming te stimuleren.

Categorie:

Moestuin