De echte cantharellen zijn volledig niet giftig wanneer ze worden gekookt en zijn daarom gedurende het seizoen een wijdverbreide en populaire eetbare paddenstoel in de Midden-Europese keuken. Vanwege de chitine die ze bevatten, mogen ze echter niet in grote hoeveelheden rauw worden gegeten.
Pas op met zelf verzamelde paddenstoelen
Echte cantharellen kunnen ook maagklachten hebben vanwege de chitine die ze bevatten als ze rauw worden gegeten voor het slapengaan of in grotere hoeveelheden. De consumptie van de valse cantharel, die verwarrend veel lijkt op zijn echte tegenhanger, wordt niet aanbevolen. Enerzijds smaakt dit oranjegele vorkblad niet bepaald lekker, maar kan het ook maag- en darmproblemen veroorzaken bij gevoelige mensen.
tips en trucs
Als je twijfelt over de identificatie van cantharellen, raadpleeg dan een paddenstoelenexpert of laat de paddenstoel in kwestie zoals hij is.