Als snelgroeiende groente die weinig verzorging nodig heeft, is koolrabi een populair en smakelijk bijgerecht. Afhankelijk van de variëteit van de knol is deze extreem winterhard. Deze vorst verbetert de smaak van de koolrabi knol. De koolrabi wordt tot de winter geoogst.

Zaaien, kweken en water geven van de koolrabi in de moestuin

Als je je koolrabiknol vroeg wilt oogsten, ontkom je niet aan een voorkweek. Ze kan van april tot mei buiten worden gezaaid, maar hiervoor moeten de koolrabi-zaailingen worden opgekweekt. Als de knol al in februari wordt gezaaid, moet deze onder glas worden gekweekt. Om optimaal te kunnen ontkiemen is een temperatuur van 18 tot 20 graden nodig. In het bed in de tuin komt ze eind maart/april. De zaailingen moeten hoog geplant worden, dit zorgt voor de vorming van de koolrabi knol. Juist bij deze knollenvorming moet de grond gelijkmatig worden bewaterd. Als de moestuin goed gecomposteerd is, heeft de koolrabi geen kunstmest nodig.

Het oogsten van de koolrabi

Als de koolrabi wordt geplant met een plantafstand van ca. 25 centimeter en een afstand tussen de rijen van ca. 30 centimeter, kunnen de geplante groenten na 8 tot 12 weken worden geoogst. Als de knollen een diameter van ca. 10 centimeter hebben, zijn ze bijzonder lekker en mals. Als je koolrabi te lang in de grond laat, worden ze te groot en verhouten ze snel. De beste oogsttijd voor de meeste variëteiten is dus mei tot oktober. Verschillende soorten kunnen ook tot ver in de winter worden geoogst. Zelfs in het voorjaar heerst er een wijnbouwklimaat.

Koolrabi - Brassica oleracea var. gongylodes

Koolrabi heeft veel namen en wordt in verschillende versies gebruikt. Zo kunt u de raap, raap, koolraap of koolraap:

  • Bak in heet vet of grill op de tuingrill - hiervoor worden de koolrabiplakken gepaneerd
  • Kook met of zonder een lichte saus - serveer als bijgerecht met aardappelen en vlees
  • rauw, in reepjes of plakjes gesneden, rauw of geschaafd als zuurkoolsoort
  • gestoomd als bijgerecht
  • gekookt als soep-, braadpan- of stoofpotingrediënt
  • gevuld met gegrild vlees
  • Koolrabibladeren kunnen net als andere bladgroenten worden bereid.

Rijk aan vitamines, kan het bijgerecht koolrabi met bijna alles worden geserveerd. Koolrabi bevat zowel eiwitten als vezels en heel weinig vet of koolhydraten. Het bevat mineralen zoals fosfor, calcium, kalium, magnesium en ijzer. Koolrabi heeft ook vitamine A, C, B 1, B 2 en niacine. De koolrabibladeren, die veel consumenten weggooien, zijn ook uitstekend te gebruiken als groente. Ze hebben 10 keer de hoeveelheid ijzer en calcium en zelfs 100 keer de hoeveelheid caroteen. Het vitamine C-gehalte van de bladeren is twee keer zo hoog als dat van de knol.

tips en trucs

Oogst de koolrabi zo vroeg mogelijk, want ze zijn nog mals. Schil de groenten altijd en eet ze rauw. Laat het als bijgerecht niet te lang koken, het is beter om het gewoon te stomen. Gebruik ook de rijke bladeren van de koolrabi knol als groente.

Categorie:

Moestuin