Elke dag rijpe pepers, chilipepers en pepers in de tuin? Te veel om vers te gebruiken. Wat te doen met de peulen? Wat ligt er meer voor de hand dan ze te drogen en te malen.

Droogmethode voor dikvlezige en dunvlezige paprika's:

  • oven
  • droogkasten
  • dehydrators
  • luchtdrogend

Dikvlezige paprika's kunnen alleen in de oven, droogkast of dehydrator worden gedroogd. Dunvlezige pepers zoals cayennepeper zijn ook geschikt om aan de lucht te drogen. Elke droogmethode verwijdert veel water uit de peulen en vermindert bacteriën en micro-organismen. Paprika's worden geconserveerd en bereid om tot chilipoeder te vermalen of tot grove pizzapepers te pletten.

Paprika's met dun vruchtvlees om aan de lucht te drogen

  • Aji Geel (Amarillo)
  • Andy (Hot Cayenne)
  • cayenne
  • Zimbabwe Birdeye
  • piri-piri

Dikvlezige paprika's voor ovens, droogkasten of dehydrators

  • Anaheim
  • Roemeense
  • appel zoet
  • Caribisch rood
  • peperoni

Luchtgedroogde pepers

Trek met een naald de chilipepers aan een touwtje en hang ze op als een waslijn. Laat de paprika's vervolgens drogen in de warme schaduw bij 15° graden op het open dakraam.
In chili-landen als Hongarije of Mexico worden paprika's nog op de traditionele manier gedroogd met gevlochten kettingen - risttra's - die aan de huismuur hangen. Het drogen duurt 3 tot 6 weken.

Droog de paprika's in de dehydrator

Dikkere soorten drogen het beste in een elektrische dehydrator. Hete lucht wordt van onderaf door de zeefbakken naar boven geblazen. Hierdoor wordt het water uit de pepers verwijderd. Het stinkt door het hele huis. Voorzichtigheid! Bij hetere pepers tranen de ogen soms. Afhankelijk van het apparaat en het type chili kan het drogen acht uur duren. Zodra de gedroogde peulen zijn afgekoeld, doe je ze onmiddellijk in een luchtdichte verpakking.

Paprika vermalen tot poeder

Voor een mildere paprika- of chilipoeder verwijdert u de stelen, kelk en zaden van de peulen voordat u ze maalt. Verwijder vervolgens. Maal de peulen vervolgens tot poeder in een elektrische koffiemolen. Of plet met een vijzel tot een grove pizzapeper.

tips en trucs

Om paprika's te bewaren, kunt u ze inmaken in azijn of olie. Of droog, maal en gebruik als specerij. Ingemaakte paprika's zijn geschikt als bijgerecht bij vlees op een barbecue of als voorgerecht.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin