Je kunt rode biet in potten of vacuümverpakt kopen. Misschien heb je ook rode biet in de tuin gekweekt en heb je toegang tot verse knollen. Bij onze recepten wordt dit van tevoren gekookt. Doe hiervoor de gewassen bieten in een pan en kook ze ongeveer 30 minuten onder water. Schil dan als een gepofte aardappel.
Rode biet en kikkererwten zijn een culinair droompaar
Tarte flambée met rode biet en geitenkaas
Het aroma van rode biet harmonieert prachtig met de smaak van geitenkaas.
ingrediënten
250 g gekookte rode biet
150 gram geitenkaas
100 gram zure room
1 ui in ringen gesneden
1 pak kant-en-klaar tarte flambee deeg
30 gram walnoten
wat honing
tijm
zout
peper
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Rol het flammkuchendeeg uit en leg op een bakplaat
- Verdeel de zure room gelijkmatig over de bovenkant.
- Snijd of snijd de biet in dunne plakjes en verdeel over het deeg. Draag handschoenen bij het uitvoeren van dit werk.
- Leg de uienringen erop.
- Prak de geitenkaas met een vork en strooi deze over de tarte flambée.
- Kruid met peper, zout en tijm.
Bak ongeveer 15 tot 20 minuten tot de korst goudbruin is.
Bietenspread met kikkererwten
Deze spread smaakt heerlijk met vers boerenbrood. Bereid is het ongeveer vier dagen houdbaar in de koelkast - hoewel we het altijd veel sneller opeten.
ingrediënten
1 bol rode biet
100 g kikkererwten uit blik
1 el sesamboter
10 korianderblaadjes
½ tl komijn
Naar smaak munt, chili, zout en peper
voorbereiding
- Schil de rode biet en snij in stukken (draag handschoenen).
- Doe in een blender met de kikkererwten, sesamboter en kruiden.
- Mengen. Als de massa te dik is, kun je wat olie of water toevoegen.
tips
Rode biet uit eigen tuin is maximaal vijf maanden houdbaar. Oogst de groenten voordat de eerste nachtvorst dreigt en pas op dat u de knollen niet beschadigt. Wikkel een houten kist in met folie en vul deze met vochtig zand. Doe dan de rode biet erin en vul aan met zand. Zet de box in een vorstvrije ruimte, zoals het tuinhuisje (€ 24,90) of een koele kelder.