Veel bloemen die gegeten kunnen worden groeien in velden, bossen en tuinen. In deze gids wordt onderzocht of madeliefjes tot de illustere kring van eetbare planten behoren. Alle belangrijke vragen over het verbruik van Bellis perennis krijgen hier een begrijpelijk en praktisch antwoord.

Madeliefjes zijn heerlijk in salades

Inhoudsopgave

Toon alles
  1. de essentie in het kort
  2. Zijn madeliefjes eetbaar?
  3. 2 recepten
  4. Welk effect?
  5. Eetbaar voor huisdieren?
  6. Veel Gestelde Vragen

    7. de essentie in het kort

    • Madeliefjes zijn eetbaar en gezond
    • Madeliefjes kunnen rauw gegeten worden in salades of op brood of als thee
    • De bloemen kunnen worden gebeitst als kappertjes
    • Madeliefthee verzacht hoest, de zalf helpt bij huidproblemen en de gekneusde wortel verzacht spierpijn en reuma

    Mag je madeliefjes eten?

    Madeliefjes zijn eetbaar en zitten boordevol gezonde vitamines. Dit is een interessant aspect van deze kenmerkende wilde bloemen, die alomtegenwoordig zijn in onze streken en nuttig zijn als zwerm bijenweide. De volgende tabel vat samen welke delen van een madeliefje eetbaar zijn met tips voor heerlijke consumptiemogelijkheden:

    Eetbare Bellis-onderdelen Pleziervariant I Pleziervariant II
    bladeren vers geplukt als een salade
    half open bloemen rauw eetbare voedseldecoratie
    knoppen rauw gepekeld
    geopende bloemen salade als thee
    zaad geroosterd rauw als bijgerecht bij een salade
    wortel niet eetbaar

    Uitleg over verbruik

    Jonge madeliefjes smaken het lekkerst

    De bladeren verzamelen zich in een dichte rozet van bladeren dicht bij de grond. Elk blad is samengesteld uit bladsteel en bladschijf, die bijna even lang zijn. Je hoeft de twee componenten niet te scheiden omdat je de bladeren met de steel kunt eten. Hoe jonger een madeliefje, hoe lekkerder en gezonder het is. Vers geplukt en gebruikt als ingrediënt in lentesalades, smaken Bellis-bladeren bijzonder goed. In de moderne keuken fleuren de vitaminerijke bladeren elke groene smoothie op.

    Typische madeliefjes zijn kenmerkend voor madeliefjes. Deze zijn samengesteld uit maximaal 100 gele buisvormige bloemen, omgeven door witte lintbloemen, gerangschikt in twee rijen. Elke bloem zit op een bladloze stengel die 5 tot 20 centimeter lang is. Je kunt de bloemen in elk groeistadium rauw eten, met of zonder steel. Als goed gesloten toppen kunnen ze ook worden gebeitst als smakelijke vervanger van kappertjes. Van maart tot juni inspireren halfopen bloemen met een licht nootachtig aroma. Volledig open madeliefjebloemen smaken licht scherp tot bitter, wat consumptie als salade of thee aanbeveelt.

    Verdorde bloemen veranderen in bladverliezende vruchten met kleine zaadjes. Je kunt de zaden rauw eten of ze in een pan roosteren als bijgerecht bij een nootachtige salade. Wie de moeite van het verzamelen niet schuwt, krijgt met de zaden van madeliefjes een rijke bron van vitamines voor herfst en winter.

    tips

    Wees voorzichtig bij het verzamelen van madeliefjes voor consumptie. Pluk de bloemen bij voorkeur in je eigen tuin. Vermijd locaties aan drukke wegen, in industriegebieden en in de nabijheid van chemisch besproeide velden. Madeliefjes absorberen verontreinigende stoffen via hun wortels, die u en uw gezin samen met de bladeren, knoppen en bloemen eten.

    youtube

    Madeliefjes eten - 2 recepten

    Met het juiste recept ben je de scherpe, bittere smaak van madeliefjes te slim af. Een van de meest populaire variaties van het preparaat transformeert madeliefjeknoppen in een smakelijke vervanging voor kappertjes. De volgende recepten kunnen uw culinaire verbeelding inspireren om te genieten van madeliefjes van sterkwaliteit:

    Gekonfijte madeliefjes

    Het onfeilbare recept vereist slechts drie ingrediënten: 1 handvol madeliefjes met steeltjes, 100 ml water en 125 g suiker. Volg deze stappen om je voor te bereiden:

    1. Kook water in een pan
    2. Roer de suiker erdoor tot alle kristallen zijn opgelost
    3. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen
    4. Was ondertussen de madeliefjes onder stromend water
    5. Pak het onderste uiteinde van de bloemsteel vast
    6. Trek de madeliefjes door de vloeistof

    Laat de gekonfijte madeliefjes drogen op bakpapier. In de oven gaat het sneller op 50 graden. Gesuikerde madeliefjes voegen decoratieve waarde toe aan elke lentetaart. Gekonfijte madeliefjes als eetbare decoratie op de mugcake zijn ideaal voor kinderen met een zoetekauw.

    Ingelegde toppen als vervanging voor kappertjes

    Het volgende madeliefjesrecept is bedoeld voor vrienden van pittige delicatessen. Stevig gesloten bloemknoppen fungeren als een stevige vervanging voor kappertjes met een breed scala aan toepassingen. De benodigde ingrediënten zijn: 2 kopjes goed afgesloten knoppen (steel verwijderd), een halve theelepel zeezout (of gewoon keukenzout) en 125 milliliter dragonazijn of kruidenazijn naar smaak. Hoe voor te bereiden:

    1. Was de toppen en dep ze droog met een keukenhanddoek
    2. doe in een kom en bestrooi met zout
    3. 3 uur laten staan
    4. Kook de azijn in de pan
    5. voeg gezouten toppen toe en laat kort sudderen
    6. Til de knoppen met een zeef uit de azijn en vul ze in een pot met schroefdeksel
    7. Breng de azijn weer aan de kook en giet deze over de nepkappertjes

    Laat de kappertjes 3 tot 4 dagen in de gesloten pot met schroefdeksel op een donkere, koele plaats staan. Zeef vervolgens de madeliefjesknopjes opnieuw, kook de azijn en giet alles in de schoongemaakte, goed gesloten pot met schroefdeksel. Na 14 dagen zijn de nepkappertjes klaar om met een pittige, aromatische smaak gegeten te worden, bijvoorbeeld bij koude voorgerechten of als ingrediënt in warme spaghettisaus.

    Wat zijn de effecten van madeliefjes?

    Daisy thee verlicht hoest

    Madeliefjes zijn doordrenkt met waardevolle ingrediënten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Tenminste, dat is wat de volksgeneeskunde al generaties lang gelooft. Hoewel er een gebrek is aan wetenschappelijk onderbouwd bewijs, kunnen de volgende effecten van het meten van liefde niet worden ontkend:

    • als thee: genezing bij hoest, koorts, hoofdpijn en voor bloedzuivering
    • als zalf: effectief bij ouderdomsvlekken, sproeten, zwellingen, heuppijn en voor wondgenezing
    • als gekneusde wortel: verzachtend bij pijnlijke spieren, reuma, dislocaties en gebroken botten
    • als zaden gekookt in wijn: nuttig bij leverproblemen en maag- en darmproblemen

    De saponine bayogenine en verschillende essentiële oliën, tannines en bitterstoffen zijn primair verantwoordelijk voor de traditionele genezende krachten. Vanwege de talrijke gezondheidsbevorderende effecten werd het madeliefje in 2022 uitgeroepen tot medicinale plant van het jaar.

    uitweiding

    Daisy voor veel geluk

    In het volksgeloof behoren madeliefjes tot de bloemige geluksbrengers. Er wordt gezegd dat als je gedroogde madeliefjes bij je hebt die op Sint-Jansdag tussen 12.00 en 13.00 uur zijn geplukt, het geluk altijd aan je zijde staat. Kiespijn, koorts en hoesten worden gespaard voor degenen die in het voorjaar de eerste drie madeliefjes eten.

    Mogen huisdieren madeliefjes eten?

    Om geliefde huisdieren te verwennen met een gevarieerd dieet, kijk naar madeliefjes. De fancy madeliefjes zijn te vinden in elke weide en bloeien non-stop van de lente tot de herfst. Voorzichtigheid is echter geboden, want niet elk huisdier mag madeliefjes eten. De volgende tabel geeft een overzicht van welke diersoorten madeliefjes mogen eten en welke niet:

    huisdier eetbaar?
    hond Ja
    kat Ja
    bebaarde draak Ja
    konijnen, hazen Nee
    cavia Nee
    hamster Nee
    parkieten voorwaardelijk (alleen bloemen)

    Dierenartsen en huisdierenexperts maken zich vooral zorgen wanneer knaagdieren grote hoeveelheden madeliefjes eten. Konijnen, hazen, hamsters en cavia's reageren op de essentiële oliën die ze bevatten met winderigheid, braken en krampen. Parkieten kunnen aan de bloemen knabbelen als ze verwelkt of gedroogd zijn en zonder steel worden geserveerd. Ervaren experts hebben er geen bezwaar tegen om baardagamen met madeliefjes te voeren, zolang de hoeveelheden maar klein zijn. Voor honden en katten mogen de wilde bloemen ook vermeld worden op de groene voerlijst.

    Veel Gestelde Vragen

    Zijn madeliefjes giftig?

    Madeliefjes mogen alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd

    Madeliefjes bevatten een combinatie van de saponine bayogenine met essentiële oliën, slijmstoffen, bitterstoffen en tannines. Consumptie in kleine hoeveelheden is volkomen ongevaarlijk voor mens en dier. Sterker nog, vooral de jonge bladeren bevatten gezonde vitamines en mineralen. De zaden dienen ook als een zeer gezonde bron van vitamines in de herfst en winter. Zoals alle wilde bloemen en geneeskrachtige kruiden zijn madeliefjes in grote hoeveelheden licht giftig en veroorzaken ze onaangename symptomen zoals maagpijn, misselijkheid, braken en diarree.

    Mag mijn baby madeliefjes eten?

    Zodra je even niet oplet en het madeliefje is verdwenen in het mondje van je baby. Dat is niets om je zorgen over te maken, want in kleine hoeveelheden zijn madeliefjes eetbaar en ook veilig voor een baby. Het informatiecentrum tegen vergiftiging van het Universitair Ziekenhuis Bonn vestigt de aandacht op het feit dat de bloemen in grote hoeveelheden licht giftig zijn. Het bevat saponinen, essentiële oliën en andere stoffen die misselijkheid, diarree en braken veroorzaken. Als deze symptomen optreden na het eten van madeliefjes, raadpleeg dan onmiddellijk de kinderarts.

    Eten ganzen madeliefjes?

    Als het om ganzen gaat, staan verse groenten, granen, peulvruchten en fruit hoog op het menu. Pluimvee heeft geen minachting voor aromatische madeliefjes en hun sappige bladeren. In de semi-natuurlijke tuin worden ganzen vaak als levende grasmaaiers gehouden omdat ze alles eten wat op een gazon groeit, inclusief madeliefjes.

    Hoeveel madeliefjes kun je eten?

    Hoewel madeliefjes eetbaar zijn, zijn ze geen culinair genot. De aanwezige bitter, tannines en slijmstoffen in combinatie met etherische oliën en saponinen wekken niet de wens om je maag te vullen met madeliefjes. In feite zijn de wilde bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig. Beperk het verbruik tot 4 bloemen en 10 bladeren. Kinderen eten niet meer dan de helft van de aanbevolen volwassen portie madeliefjes.

    tips

    De beste tijd om madeliefjes te oogsten is april en mei. Jonge bladeren en gesloten knoppen beloven een gezonde, nootachtig-aromatische traktatie voor het gehemelte. Hoe verder de bloeiperiode vordert, hoe hoger het gehalte aan bitters, tannines en slijmstoffen, wat een onaangename smaak op de tong achterlaat.

Categorie:

Kruiden