Omdat veldsla zelfs bij koele temperaturen gedijt, is de uit Eurazië afkomstige sla in de wintermaanden een populaire bron van vitamines. De kou intensiveert het nootachtige aroma van de plant en daarom is de valeriaanplant op dit moment het meest aromatisch. Je kunt de salade op de klassieke manier serveren met een dressing en spek of walnoten. Veldsla is ook erg lekker in combinatie met aardappelen, in een smoothie of als soep.
Veldsla kan op veel verschillende manieren worden bereid
Romige soep met veldsla
Ingrediënten voor 4 porties
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 200 g schoongemaakte veldsla
- 150 g aardappel, in kleine blokjes gesneden
- 60 g spekblokjes
- 100 ml room
- 1 el boter
- 600 ml water
- 1 blokje groentebouillon
- Ongeveer ½ theelepel zout, naar smaak
- 2 snufjes peper
- 1 snufje suiker
- wat citroensap
- 1 scheutje Worcestershiresaus
voorbereiding
- Sjalotten in blokjes snijden
- Hak de knoflook fijn
- Doe de boter in een pan, laat smelten, fruit de uien en knoflook.
- Blus af met water.
- Los het bouillonblokje erin op.
- Voeg de aardappelblokjes toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
- Bak ondertussen het spek in een pan tot het krokant is.
- Voeg veldsla toe aan de soep en kook gedurende twee tot drie minuten.
- Pureer met een staafmixer en breng op smaak met de kruiden.
- Schenk de soep in kopjes, strooi de spekblokjes als topping erover.
Veldsla met aardappeldressing
Ingrediënten voor 2 porties
- 200 g veldsla
- 4 stevige tomaten
Voor de dressing:
- 100 gram aardappelen
- 200 ml groentebouillon
- 2 lente-uitjes
- 1 afgestreken theelepel mosterd
- 1-2 eetlepels azijn
- zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Was de aardappelen, schil, snij in blokjes en kook in de groentebouillon tot ze zacht zijn.
- Was sla en tomaten. Snijd de tomaten in hapklare stukjes.
- Was de lente-ui en snij in fijne ringen.
- Doe de gekookte, licht afgekoelde aardappelen in een hoge kom met ongeveer 2/3 van het kookvocht.
- Voeg kruiden toe en mix met de blender.
- Meng de dressing en de uien met de veldsla.
tips
Als je fan bent van aardappelsalade, kun je het gerecht een leuke twist geven met verse veldsla. Spatel de salade er vlak voor het opdienen door, zodat hij lekker knapperig blijft.