Binnenin verbergen pompoenen een delicatesse die maar al te vaak onwetend wordt afgewezen. Doe het anders. Houd een paar zaadjes apart voor nieuwe zaailingen en maak van de rest een lekker tussendoortje: geroosterd en gezouten.

Geroosterde pompoenpitten zijn een speciale traktatie

Geschikte pompoensoorten

Alle pompoenen waarvan het vruchtvlees eetbaar is, hebben ook eetbare zaden. Maar sommige soorten zijn beter geschikt om te braden, bijvoorbeeld omdat ze grote pitten hebben of pitten met een heel dunne schil:

  • Hokkaido
  • nootmuskaatpompoen
  • Geel honderdgewicht
  • Rode honderdgewicht
  • oliepompoenen

Was de korrels voor het braden

Zaden groeien direct op het vruchtvlees en zitten er stevig aan vast. Wanneer ze worden uitgetrokken na het snijden van een verse pompoenvrucht, hebben ze allerlei oranjekleurige overblijfselen die eraan kleven die een beetje op een touwtje lijken.

  1. Gebruik je handen om de zaden vrij te maken van grove pulpresten.
  2. Leg de pompoenpitten vervolgens in een kom met water en verwijder eventuele restjes door de zaden tussen je handen te wrijven. Je kunt ook een groenteborstel of een schone afwasborstel gebruiken.
  3. Doe de zaden vervolgens in een zeef en spoel ze meerdere keren af met water tot ze helemaal schoon zijn.
  4. Spreid de zaadjes uit op een schone theedoek.
  5. Laat de zaden er minimaal een dag op drogen.

De twee braadmogelijkheden thuis

Er zijn twee manieren om thuis verse pompoenpitten te roosteren:

  • Rooster in een pan met deksel
  • Roosteren in een oven

Rooster de korrels in een pan

Kleine hoeveelheden korrels kunnen worden geroosterd in een standaard huishoudpan. Grotere hoeveelheden worden in porties na elkaar geroosterd. De schil kan tijdens het roosteren blijven zitten.

  • in een pan met deksel
  • Bedek met wat olie en voeg 1-2 eetlepels zout toe
  • op hoog vuur roosteren
  • de meeste schelpen zouden opengebarsten moeten zijn
  • onmiddellijk overbrengen naar een bord om af te koelen
  • Scheid de schelpen en kernen

Rooster de pompoenpitten in de oven

Grotere hoeveelheden in een pan roosteren is tijdrovend, omdat voor het braden in porties meerdere braadprocessen nodig zijn. Een grote bakplaat daarentegen biedt een groter oppervlak.

  1. Verdeel de korrels gelijkmatig over een bakplaat.
  2. Zet de oven op 160 graden Celsius. Ideaal is de recirculatiefunctie.
  3. Draai de korrels elke 5 minuten om. Omdat de kernen erg heet zijn, moet dit met een platte, brede houten lepel of een spatel gebeuren.
  4. Afhankelijk van de grootte van de korrels duurt het braden nog 5 tot 10 minuten nadat de oven is opgewarmd.
  5. Haal de aan beide kanten geroosterde korrels uit de oven en laat ze afkoelen.

tips

In de oven kunt u de korrels zonder zout roosteren of zout toevoegen, wat u maar wilt.

Schelp: eetbaar maar meestal houtachtig

In theorie zijn alle pompoenschillen eetbaar, maar in de praktijk zijn maar een paar soorten lekker. De meeste zijn zwaar houtachtig en worden daarom vlak voor het eten van de pitten verwijderd. Bekwame kerneters kraken deze met hun tanden, scheppen de binnenkant eruit terwijl de schaal in een vuilnisbak belandt.

Duurzaamheid:

Geroosterde pitten zijn in een luchtdichte verpakking enkele maanden houdbaar.

  • pitten: allemaal eetbaar; ideaal: groot of met een dunne, eetbare schil
  • Rassen: Hokkaido; nootmuskaatpompoen; rood en geel honderdgewicht; oliepompoenen
  • Wassen: Was de korrels grondig; verwijder eventuele pulpresten
  • Drogen: Spreid de gewassen korrels uit op een theedoek; laat het minimaal 1 dag drogen
  • Pan met deksel: wat olie, 1-2 eetlepels zout en een portie zaden
  • Braadtijd: Verwarm op hoog totdat de meeste schelpen openspringen
  • Oven: 160 graden Celsius; Circulerende lucht; 5 tot 15 minuten, afhankelijk van de kerngrootte
  • Roosteren: Verdeel de zaden gelijkmatig over de bakplaat; draai elke 5 minuten
  • Schelp: Eetbaar, maar meestal houtachtig; verwijderen voor consumptie
  • Houdbaarheid: enkele maanden; luchtdicht verpakt

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin