Idealiter gebruik je je kruiden vers, want dan is het aroma meestal het meest intens en het gehalte aan waardevolle ingrediënten het hoogst. Bij kerriekruid is dat niet anders. Toch kan drogen of vriezen nuttig zijn.
Bij het drogen gaat een deel van het aroma verloren
Droog kerriekruid
Snijd je kerriekruid vlak voor de bloei te drogen, dan is het aroma lekker intens. Houd er echter rekening mee dat tijdens het drogen een deel van het aroma verloren gaat. Toch is het een geschikte methode om het kerriekruid te bewaren, bijvoorbeeld voor de latere bereiding van thee of theemelanges.
Hoewel kerriekruid niet giftig is, kan het spijsverteringsproblemen veroorzaken als het direct wordt geconsumeerd. Hak het kruid daarom voor het drogen alleen fijn als je het bijvoorbeeld met een thee- of kruidenzakje wilt gebruiken. Anders is het beter om hele scheuten te drogen, die je ook in boeketten kunt samenbinden.
Hoe lang is gedroogd kerriekruid houdbaar?
Zorgvuldig gedroogd en op de juiste manier bewaard, is het kerriekruid enkele maanden houdbaar, dus tot de volgende oogst. Zorg ervoor dat het kruid goed gedroogd is en absoluut droog wordt bewaard. Vocht leidt snel tot schimmelvorming. Idealiter bewaar je je gedroogde kerriekruid op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking (pot met schroefdop of goed sluitend blikje).
Currykool invriezen
Voor het invriezen het kerriekruid zo min of zo kort mogelijk schoonmaken zodat het aroma niet verdunt. Nogmaals, hakken wordt niet aanbevolen. Bij het invriezen gaat beduidend minder aroma verloren dan bij het drogen, de houdbaarheid en het gebruik zijn vergelijkbaar.
De essentie in het kort:
- Oogst net voor de bloei
- hoog verlies van aroma tijdens het drogen
- Uitgebreid aromabehoud bij het invriezen
- Houdbaarheid van enkele maanden (tot de volgende oogst)
- Gebruik van gedroogd kruid: thee, kruiderij
- Gebruik van diepgevroren kool: smaakmaker voor vlees- en stoofschotels
- Het niet eten van kool kan indigestie veroorzaken
tips
Zelfs als het kerriekruid gedroogd of ingevroren is, mag het niet in het gerecht blijven dat ermee bereid is, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen