Ze zorgen niet alleen voor een smaakverrijking maar verwennen ook het oog: bieslookbloesems sieren een grote verscheidenheid aan gerechten en verfijnen de gerechten met een licht kruidige toets. Als je de bieslookoogst hebt gemist, laat dan de bloemen in je mond smelten.

Niet alleen bijen proeven bieslookbloesems

Inhoudsopgave

Toon alles
  1. de essentie in het kort
  2. Zijn bieslookbloemen eetbaar?
  3. Bieslook bloemen - recepten
  4. Verzamel bieslookbloemen
  5. Veel Gestelde Vragen

    6. de essentie in het kort

    • Bieslookbloemen zijn niet giftig. Ze smaken minder intens dan de bladeren en hebben een lichtzoete toon.
    • De bloeiwijzen kunnen op vele manieren worden gebruikt. Ze kunnen worden gebeitst in azijn of zout, of worden verwerkt tot kruidenboter en olie.
    • Verse bieslookbloesems worden 's ochtends geplukt, wanneer het aromatische gehalte het hoogst is.

    Kun je bieslookbloemen eten?

    Bieslookbloemen zien er niet alleen mooi uit, ze zijn ook eetbaar

    Bieslook groeit als een kruidachtige plant uit wiens ondergrondse wortelstok talrijke buisvormige bladeren tevoorschijn komen. Deze worden geoogst en gebruikt als keukenkruid. Allium schoenoprasum bloeit tussen mei en augustus. De bloeiwijzen hebben 30 tot 50 afzonderlijke bloemen die stevig op elkaar zijn gepakt. De bloemsteel doet qua vorm denken aan een blad, maar heeft een stevigere consistentie en steekt aanzienlijk boven het bladplukje uit. Bieslookbloemen zijn niet giftig maar eetbaar. De bladeren kunnen ook tijdens de bloei worden gegeten.

    Zo smaakt bieslook als ze in bloei staan:

    • Bloemstelen stevig en houtachtig met een bittere smaak
    • Bieslookbloesems zijn licht kruidig met een subtiele zoetheid
    • Bladeren worden met het ouder worden steeds bitterder

    uitweiding

    Waar bieslook groeit

    Bieslook komt voor in koele klimaatgebieden. Het belangrijkste Europese verspreidingsgebied strekt zich uit over Fennoscandia, en de plant groeit ook in het wild in de Midden-Europese bergen. Hier heeft het populaire keukenkruid zich gespecialiseerd in natte habitats. De plant deelt biotopen met typische vochtigheidsindicatoren zoals paardestaart of beekbeekjes. Op drassige grond heeft bieslook de neiging om de dominante plantensoort te worden.

    Bieslookbloemen gebruiken: recepten

    Er is bekend dat de roze bloemen eetbaar zijn. Veel online retailers bieden de mogelijkheid om bieslookbloemen te kopen die nog gesloten zijn. Zo blijven ze vers tot aan de levering. Bieslookbloemen eten is iets voor fijnproevers:

    ingrediënten recept
    Bieslook Bloesem Boter 250 g boter, 20 bieslookbloesems, 2 teentjes knoflook, zout en peper Smelt de boter, pers de knoflook en meng door de boter met de bloesems, breng op smaak en laat afkoelen
    Bieslook Bloesem Olie 500 ml zonnebloemolie, 8 bieslookbloesems, rozemarijn, peterselie, tijm Giet olie over bloesems en kruiden en laat drie weken staan
    Gekarameliseerde bieslookbloesems Olijfolie, bieslook naar keuze, poedersuiker, balsamicoazijn, zout en peper Fruit de bloesems in olijfolie, bestrooi met poedersuiker en blus af met balsamicoazijn, breng op smaak
    youtube

    Zout met bieslookbloemen

    Plet een willekeurige hoeveelheid bieslookbloemen met grof zout, of maal het mengsel met een staafmixer en keukenmachine. Een mild aromatisch kruidenzout met een groenachtige kleur ontstaat uit een hoeveelheid van ongeveer tien bloemen op twee eetlepels zout. De smaak en kleur worden intenser met meer bloemhoofdjes. Spreid het zout uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het drogen in de oven op de laagste stand. Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, moet u het zout regelmatig met een vork loskloppen.

    Bieslookbloesem is veelzijdig en mild van smaak.

    Beitsen in azijn

    Voor de huisgemaakte azijn met een pittige noot heb je ongeveer 20 bieslookbloesems en 250 milliliter milde witte wijnazijn nodig. Doe de bloemen in een pot en giet de azijn erover. De afgesloten pot wordt een week op een koele en donkere plaats geplaatst. Wervel de container dagelijks zodat alle bloemen bedekt zijn met de azijn. Na zeven dagen kun je de bloemen uit de paarse azijn filteren en bottelen.

    tips

    De azijn smaakt vrij pittig en kan worden gebruikt als saladedressing. Uien zijn dan niet meer nodig.

    Hoe bieslookbloemen te verzamelen

    Na de oogst moet het boeket grondig worden uitgeschud om insecten in de tuin achter te laten

    Als je bieslook in de tuin staat te bloeien, kun je de bloemstengels aan de basis afknippen. Vroeg in de ochtend is het ideale moment om te verzamelen, want dan zijn de bloemen rijk aan etherische oliën en nectar. Tegelijkertijd voorkom je dat er met de oogst teveel bloembezoekende insecten in de keuken komen, omdat deze meestal alleen actief zijn als de zon schijnt en de temperaturen hoog zijn. Schud de oogst krachtig zodat verborgen insecten uit de bloemen komen.

    tips

    Wassen vernietigt de delicate bloemblaadjes, waardoor de smaken sneller verdwijnen. Verzamel dus alleen bloemen die in goede staat zijn en niet gewassen hoeven te worden.

    Veel Gestelde Vragen

    Kun je bieslookbloemknoppen eten?

    De bloemknoppen worden gebruikt als valse kappertjes. Gebeitst in een gekookt brouwsel van azijn en verschillende kruiden, krijgen de toppen een intens aroma. Ze verfijnen hartige gerechten en passen goed bij kaas, pasta of salade.

    Welke bieslooksoorten ontwikkelen eetbare bloemen?

    Bieslook verschilt voornamelijk in de dikte van de buisvormige bladeren en hun aroma. Alle soorten van de soort Allium schoenoprasum worden bieslook genoemd. Terwijl de oorspronkelijke soort roze bloeit, ontwikkelen eetbare gecultiveerde vormen variabele tinten:

    • Bosgebied: intens felroze
    • overvloed: steriele en paarsroze bloemen behouden hun delicate smaak bijzonder lang
    • Elbe: witbloeiende variëteit

    Wanneer kan ik de bladeren en bloemen van de bieslook oogsten?

    Aan het begin van het groeiseizoen heeft bieslook voedingsstoffen nodig om bladeren te ontwikkelen voor fotosynthese. Gedurende deze tijd smaken de bladeren het beste omdat ze veel essentiële oliën en vitamines bevatten. Als de plant bloeit, steekt hij al zijn energie in het laten groeien van de bloemen. Deze moeten kort na de bloei worden geoogst, omdat ook zij hun smaak verliezen naarmate ze ouder worden. Steriele soorten behouden langer hun bloeipracht omdat de energie niet nodig is voor zaadvorming. Daarom smaken dergelijke bieslookbloemen gedurende de hele bloeiperiode mild.

    Waarom moet ik bieslookbloesems op tijd afknippen?

    Als je op tijd bloeiende scheuten afbreekt of afsnijdt, bespaart de plant energie door het uitblijven van bloemontwikkeling. Hierdoor blijven de bladeren langer vers en wordt de oogstperiode verlengd. De buisvormige bladeren worden geleidelijk houtachtig naarmate de knop zich ontwikkelt.

    Welke grond heeft bieslook nodig?

    Over het algemeen geeft bieslook de voorkeur aan een losse en voedselrijke grond die zorgt voor vochtige omstandigheden. Allium schoenoprasum is verdeeld in twee ondersoorten die in verschillende habitats groeien. Terwijl de ondersoort 'sibiricum' gespecialiseerd is in vochtige bodems op grote hoogte in de Alpen, gedijt de ondersoort 'schoenoprasum' op modderige ondergrond met fijne grond in de laaglanden.

Categorie:

Moestuin