Wasabi is moeilijk te kweken in dit land. Iedereen die de plant in leven kan houden en mogelijk tot weelderige groei kan brengen, kan zich verheugen op de welverdiende oogst. Zodat er niets mis gaat, leggen we uit hoe je het goed doet.

Niet alleen de wortel, maar ook de bladeren van wasabi zijn eetbaar

Het kost tijd om te oogsten

Een kleine zaailing, waarmee de teelt van wasabi meestal in dit land begint, neemt zijn tijd met zijn ondergrondse groei. Het duurt twee tot drie jaar voordat een bruikbare onderstam is gevormd. Of er überhaupt sprake is van een substantiële oogst hangt af van de leefomstandigheden van de plant. Dit is hoe ze het zou moeten hebben:

  • schaduwrijk in de zomer
  • bij temperaturen tussen 7 en 20 °C
  • beschut in de winter
  • onder een deken van bladeren of schorsmulch
  • Potten vorstvrij overwinteren in de winterkwartieren
  • altijd vochtige grond rond de wortels, maar geen wateroverlast
  • elk voorjaar een voedingssupplement

tips

Wasabi vormt een lange penwortel. Om in een potcultuur te kunnen groeien, moet de pot minimaal 30 cm diep zijn.

onderstam oogsten

Wacht indien mogelijk tot de dag waarop u de wortel wilt plakken en consumeer deze. Het zou jammer zijn als je na zo lang wachten nog een paar dagen in de koelkast moet blijven staan. Een bereide pasta verliest ook snel zijn intense smaak en scherpte. Ga bij het oogsten als volgt te werk:

  • Haal de potplant uit de pot
  • Graaf de geplante plant diep
  • schud de aarde van je af
  • Verwijder fijne wortels en stengels van de onderstam
  • daarna schoonmaken, schillen en verwerken (zeer fijn raspen)

tips

Een vers geoogste wortel kan indien nodig maximaal vier weken in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, wordt ze in een glas water geplaatst, dat om de twee dagen wordt ververst.

Patiënten kunnen alleen wachten op de zijscheuten

Na verloop van tijd ontwikkelen wasabi-planten kleine zijscheuten die zich kunnen ontwikkelen tot zelfstandige planten. Wacht tot deze zijscheuten verschijnen voordat je de grote wortel oogst. Nadat u de plant heeft uitgegraven, kunt u deze scheiden van de grote onderstam en opnieuw planten terwijl u de geoogste onderstam voor culinaire doeleinden blijft gebruiken.

Bladeren en bloemen zijn ook eetbaar

Wil je niet wachten op de onderstam, dan kun je tussentijds oogsten en wat blaadjes en bloemen proeven. Maar wees voorzichtig: hoe later in het jaar de oogst plaatsvindt, hoe heter deze delen van de plant zijn!

Categorie:

Moestuin