In tegenstelling tot veel andere sla wordt suikerbrood laat gezaaid of geplant. Het oogstmoment moet dan ook in de tweede helft van het jaar gevonden worden. Maar wanneer kunnen we nu precies genieten van het malse, groene blad en hoe worden de kroppen correct geoogst?

Sugar Loaf kan blad voor blad worden geoogst

Start van de oogst en oogstperiode

Ergens tussen half juni en eind juli komt het suikerbrood in het tuinbed. Deze periode geldt zowel voor zaaien en planten als voor het planten van zaailingen. Na nog eens acht tot twaalf weken zijn de kroppen klaar om geoogst te worden.

  • Oogst begint eind september/begin oktober
  • Vroeg geplante zaailingen zijn klaar om in augustus te oogsten

Oogst geleidelijk indien nodig

Suikerbrood wordt altijd vers bereid. Het kan niet worden gedroogd of ingevroren zonder een onaanvaardbaar kwaliteitsverlies. Daarom moet je altijd maar zoveel oogsten als je op korte termijn kunt consumeren. De overige suikerbroodplanten kun je het beste in bed bewaren, omdat ze daar bij mooi weer wekenlang vers blijven.

Zo wordt suikerbrood geoogst

Suikerbrood oogsten is kinderspel. Het enige wat je nodig hebt is een scherp mes om de krop sla van de wortel af te snijden. Het beste is om het mesblad direct boven de grond te plaatsen. Buitenbladen kunnen worden verwijderd als ze beschadigd zijn. Anders wordt de hele krop sla snel gewassen en verwerkt.

Verleng de oogst tot in de winter

Nog niet geoogst suikerbrood kan buiten in bed overwinteren. Dit is een haalbare optie, vooral in milde streken van het land of in milde winters. Het is belangrijk dat de temperatuur niet onder de -5 °C komt. Na de eerste lichte vorst wordt de smaak van de bladeren nog milder en zoeter.

Suikerbrood even bewaren

Als het suikerbrood in het bed wordt blootgesteld aan voortdurende regen of als er sprake is van langdurige of strenge vorst, moeten de kroppen worden geoogst. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan suikerbrood maximaal twee maanden binnenshuis worden bewaard. De buitenste, losse bladeren moeten eerst worden verwijderd. U kunt kiezen uit verschillende opslagmethoden:

  • Oogst suikerbrood met de wortel
  • dan losjes in vochtig zand stampen
  • of ondersteboven hangen in een koele kamer
  • alternatief oogsten zonder wortel
  • Wikkel vervolgens in vochtige krant en bewaar op een koele plaats

tips

Zorg ervoor dat individuele suikerbroodkoppen elkaar tijdens opslag niet raken, anders kunnen ze gaan rotten of blauwe plekken krijgen.

Categorie:

Moestuin