Sperziebonen zijn ongeveer drie maanden na het zaaien klaar om te oogsten. Dat merk je aan het feit dat de gebroken groenten een sappige, gladde breuk hebben en dat de zaden niet groter zijn dan een centimeter. Goed gelucht, bonen gaan slechts ongeveer twee dagen mee in de koelkast. Het is daarom aan te raden om de voedzame peulvruchten te bewaren door ze te conserveren.

Inblikken is een traditionele conserveringsmethode

Bonen invriezen

Wanneer de groenten worden ingevroren, blijven hun kleur, smaak en ingrediënten grotendeels behouden. Op deze manier zijn de knapperige groenten ongeveer tien maanden houdbaar.

  • Was de bonen groenachtig, snij het steeltje en de punt eraf en trek een eventueel draadje eraf.
  • Kook water in een pan en zout.
  • Vul een grote kom met ijskoud water.
  • Verwijder na ongeveer drie minuten koken de bonen met de schuimspaan en leg ze direct in het koude water.
  • Dep droog, vul porties in diepvrieszakjes en sluit luchtdicht af. Als alternatief zijn goed afgesloten voedselopslagcontainers geschikt.
  • Noteer de datum op de diepvriesproducten, zo voorkom je dat ze te lang worden bewaard.

Sperziebonen, zuur gekookt

Zelfs onze grootmoeders hebben op deze manier groenten bewaard. Het is de perfecte basis voor winterse gerechten zoals bonenstoofpot of bonensalade.

Voor twee tot drie glazen heb je nodig:

  • 1 kilo sperziebonen
  • 2 uien
  • 125 ml kruidenazijn
  • 500 ml water
  • inblikken kruid
  • dille en hartig
  • zout

Voorbereiding:

  • Was en snij de bonen.
  • Breng het water aan de kook, voeg zout toe en kook de groenten beetgaar.
  • Spoel af met ijskoud water en schenk in glazen.
  • Uien pellen en in fijne ringen snijden.
  • Breng 500 ml water aan de kook.
  • Laat de uien, azijn, kruidenmengsel en kruiden ongeveer een minuut trekken.
  • Bedek de sperziebonen met het brouwsel en sluit de potten.
  • Vul een grote braadpan met water en plaats de potten erin. Ze mogen de rand van de container niet raken.
  • Kook de bonen ongeveer twee uur in de oven op 175 graden en laat ze afkoelen onder een theedoek.

tips

Voor het inmaken zijn potten met beugels en rubberen ringen geschikt of traditionele potten. Werk zeer schoon en steriliseer de vaten vooraf zodat er geen ziektekiemen en bacteriën die het eten bederven in de glazen achterblijven.

Categorie:

Moestuin