Welke appelsoort je ook kiest: krokant fruit uit eigen tuin smaakt gewoonweg onvergelijkbaar lekker. Helaas kunnen niet alle vruchten even goed worden bewaard en moeten daarom binnen een redelijke tijd verder worden verwerkt.

Appels uit blik zijn een traktatie

Appels bereiden

Om zoveel mogelijk smaak in de pot te brengen, mag je alleen op een droge dag volledig rijp fruit oogsten. Sorteer wormachtig fruit meteen.

  • Was de appels grondig en verwijder eventuele beschadigde plekken.
  • Schil de vrucht, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Snijd in niet te dunne partjes.

Het principe van bewaren

Afhankelijk van het recept worden de nog kokende hete vruchten in potten gedaan of direct in de weckpot gekookt. De hitte in de weckpot of oven doodt ziektekiemen. Terwijl het voedsel afkoelt, ontstaat er een vacuüm dat de potten luchtdicht afsluit. Hierdoor is het geconserveerde fruit zeer lang houdbaar.

Kook de appelschijfjes met rozijnen en kruiden

Rozijnen, citroensap en kaneel geven de appels een zeer interessant aroma.

Ingrediënten:

1 kg appels, schoongemaakt en gewogen
1 liter water
200 gram suiker
100 gram rozijnen
1 pakje vanillesuiker met echte vanille
2cl rum
sap van een citroen
1 tl kaneel
1 snufje kardemom

voorbereiding

  1. Bereid de appels voor en doe ze in een pan.
  2. Voeg suiker, rozijnen, vanillesuiker en citroensap toe. Meng alles.
  3. Breng aan de kook en laat sudderen tot de appelstukjes zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
  4. Voeg de rum en de kruiden toe.
  5. Breng aan de kook en schenk direct in glazen met draaidop.
  6. Draai de potten ondersteboven en laat afkoelen.

Appelschijfjes koken zonder suiker

Minder zoet maar minstens zo lekker zijn appelschijfjes die je zonder extra zoetigheid kookt.

ingrediënten

1 kg appels, schoongemaakt en gewogen
1 liter water
sap van een citroen
Naar smaak: gember, kaneel en vanille

voorbereiding

  1. Kook het water met de kruiden en het citroensap.
  2. Doe de appels in Weck- of twist-off potten, tot 2,5 cm onder de rand, en vul aan met water tot ze helemaal onder staan.
  3. Sluit de potten goed af en plaats ze in een grote pan of alarmpot. Vul deze met voldoende water zodat de glazen voor tweederde in het waterbad staan.
  4. Breng het water aan de kook, doe het deksel erop, draai het vuur uit en laat de appelschijfjes ongeveer dertig minuten in de pan.
  5. Haal eruit en laat afkoelen.

tips

Controleer na het bewaren of alle potten luchtdicht zijn.

Categorie:

Bomen