Dadelpruimen zijn exotische vruchten die vanwege hun heerlijke aroma ook wel het "voedsel van de goden" worden genoemd. Deze vrucht, oorspronkelijk afkomstig uit China, is pas sinds 150 jaar op onze breedtegraden bekend. Het is relatief veeleisend, kan gemakkelijk in de eigen tuin worden gekweekt en produceert hier rijke opbrengsten. Dan is het belangrijk om het heerlijke fruit te bewaren, dat kan bijvoorbeeld door te drogen.

Te veel kaki gekocht? - Ze kunnen worden bewaard door ze te drogen

Oogst dadelpruimen iets eerder om te drogen

Vanwege het hoge tanninegehalte zijn alleen volledig rijpe vruchten geschikt voor rauwe consumptie. Kaki's om te drogen worden daarentegen onrijp geoogst. Ze moeten iets meegeven onder druk, maar nog steeds stevig zijn.

Droge kaki

Je kunt kaki's drogen in de oven of in een dehydrator. Ga hiervoor als volgt te werk:

  1. Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is en geen beschadigde plekken heeft.
  2. Schil de kaki en snij in dunne plakjes.
  3. Plaats op de rekken van de dehydrator. Ze mogen elkaar niet aanraken.
  4. Zet het apparaat op 70 graden.
  5. Het drogen duurt ongeveer 24 uur.
  6. Laat afkoelen en bewaar in goed afgesloten containers.

Je kunt de plakjes ook op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en drogen in de oven op 50 tot 60 graden.

Gedroogde persimmonschillen, een lekkere delicatesse

In de Aziatische keuken wordt bijna niets weggegooid. Ook de schillen van de uitgelepelde dadelpruimen worden hergebruikt. Je kunt ze op zichzelf knabbelen als chips of ze toevoegen aan gerechten als aromatisch ingrediënt. Gedroogde persimmonschillen zijn bijvoorbeeld ook een onmisbaar onderdeel van nuka-zuke, een Japanse specialiteit van gefermenteerde groenten.

  1. Verwijder het vruchtvlees volledig van de kakischelpen totdat alleen de fijne schil overblijft.
  2. Laat ze aan de lucht drogen, een plek boven de kachel is een goede plek om te drogen.
  3. Luchtdicht verpakt is de specialiteit maximaal een jaar houdbaar.

tips

Onrijpe dadelpruimen kunnen bij kamertemperatuur binnen één tot twee weken rijpen. Het rijpingsproces gaat sneller als je de dadelpruimen in de fruitschaal bewaart naast appels of ander fruit dat ethyleen afscheidt.

Categorie:

Moestuin