Mispels zijn de afgelopen decennia meer als sierheester gekweekt, met aantrekkelijke witte bloemen in het voorjaar en interessante knoestige takken. De zeer smakelijke vruchten, die momenteel een renaissance beleven, worden pas laat in het jaar geoogst. Vers van de boom zijn ze echter oneetbaar omdat ze veel tannines bevatten. Deze worden door kou afgebroken en het steenfruit smaakt aromatisch zoet.

Als de mispeloogst te groot was, kunnen de vruchten worden ingevroren

Bewaar loquats in de vriezer

Onrijpe mispels hebben een hard, lichtgekleurd vlees. Na de eerste nachtvorst gaan de vruchten gisten. Het vruchtvlees wordt zacht, krijgt een bruinachtige kleur en wordt aangenaam zoet.

Ook kunt u zelf bepalen wanneer de mispels rijpen door de mispels eind oktober te oogsten en in de vriezer te bewaren. De fermentatie begint direct na het ontdooien en je kunt de mispels blijven gebruiken of rauw genieten.

Mispel voorbereiden om in te vriezen

  1. Laat water in de gootsteen lopen en was het fruit grondig.
  2. Pluk alle bladeren, de mispels hebben geen klokhuis.
  3. Laat ook de bloesembasis op de mispelvrucht.
  4. Dep droog en vul in een geschikte container.
  5. Bewaar in de vriezer voor minimaal 24 uur.
  6. Als je het fruit vers wilt eten, ontdooi er dan niet zoveel als je nodig hebt.

Mispels verwerken

Van de ontdooide mispels kun je gewoon rauw genieten. De schil is eetbaar, maar vaak wat taai.

  1. Halveer de loquat.
  2. Schep de stenen eruit met een lepel.
  3. Schraap het vruchtvlees van de huid.

Als je de bevroren mispels wilt gebruiken om jam of gelei te maken, snij dan de basis van de bloesem af en verwijder het vel en de zaden. Helaas kunnen deze vanwege de deegachtige consistentie van het vruchtvlees er niet uit worden geperst zoals bij pruimen.

Voor pap de mispels kort koken met een beetje water. Passeer alles door een zeef en breng op smaak met een beetje appelsap, vanille en kaneel.

tips

De mispel is waardevol wintervoer voor vogels. Laat daarom bij het oogsten van de mispel altijd wat fruit aan de boom voor uw gevederde tuinbewoners.

Categorie:

Moestuin