Je kunt veenbessen verzamelen of kweken in de tuin. De oogst van de rijpe vruchten begint eind augustus en duurt, afhankelijk van de regio, tot oktober. De bessen smaken rauw niet lekker en worden daarom meestal tot jam gemaakt en ingekookt. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel.
Cranberryjam past goed bij Camembert
Gebruiksvoorwerpen nodig
- Grote steelpan of keukenmachine met kookfunctie
- houten lepel
- Potten met twist-off deksels en intacte seal
Potten steriliseren
De hoogste prioriteit bij het bewaren van veenbessen is reinheid. Steriliseer de potten daarom voordat u ze met jam vult. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, die allemaal even goed werken:
- Verwarm een pan met water, doe de potten en deksels erin en laat tien minuten in de pan staan. Giet de potten kort af en sluit de gevulde cranberryjam af met de nog natte deksel.
- Doe alleen de glazen in de vaatwasser en laat ze met een hygiënische spoeling op de heetste stand doorlopen. Om er zeker van te zijn dat het apparaat kiemvrij is, adviseren wij een reinigingsspoeling voor sterilisatie.
- Maak de jampotten schoon met heet water en afwasmiddel. Droog vervolgens af met een verse theedoek en plaats gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 120 graden.
Kook de bosbessenjam in
ingrediënten
- 1 kg rode bosbessen
- 250 ml water
- 1 kaneelstokje
- 600 - 750 g conserveersuiker 1:2
voorbereiding
- Was de veenbessen grondig en gooi fruit dat niet in perfecte staat is weg.
- Meng de nog natte vruchten met de suiker, het kaneelstokje en de vloeistof.
- Laat een nacht afkoelen om de bessen te laten uitsappen.
- Verwarm de volgende dag in een grote pan, onder voortdurend roeren, tot de veenbessen barsten.
- Laat ongeveer vijf minuten sudderen en schuim voorzichtig af.
- Doe een gelei-test. Als de jam te vloeibaar is, ga dan verder met koken. Als het te stijf is, voeg dan wat water toe.
- Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten en veeg de rand schoon.
- Sluit onmiddellijk en draai de potten ondersteboven.
- Laat afkoelen, label, bewaar op een koele, donkere plaats.
Als je wilt, kun je het water vervangen door 125 ml rode en portwijn of 250 ml rode wijn. Als u suiker wilt vermijden, kunt u in plaats daarvan berkensuiker gebruiken. Omdat xylitol niet zo goed bewaart als jamsuiker, moet u de gekookte cranberryjam indien mogelijk in de koelkast bewaren en snel opgebruiken.
tips
Veenbessen worden traditioneel geserveerd met gebakken camembert en salade. De jam smaakt erg goed in combinatie met scherpe vleesgerechten zoals wildgerechten of Wiener Schnitzel. De kruidenzoete specialiteit past ook goed bij Kaiserschmarrn of aardappelpannenkoekjes.