Als je maar het sap van één citroen nodig hebt, blijft de citroenschil over en wordt deze bijna altijd weggegooid. Maar het bevat de meeste smaakstoffen, daarom wordt het in veel recepten als specerij gebruikt. U kunt de schil van biologische citroenen met weinig moeite bewaren en zo altijd de benodigde hoeveelheid aromatische kruiden bij de hand hebben.
Citroensuiker is een speciaal kruid
ingrediënten
- 1 onbespoten citroen
- 1,5 tl suiker
Je hebt ook een fijne rasp of een schilmesje, een stuk bakpapier, een keukenplank en een schoongespoelde donkere glazen kom nodig.
voorbereiding
- Was de citroen grondig met warm water.
- Wikkel het bakpapier om het keukenbord.
- Rasp er de gele citroenschil over. Je moet niet te veel van de witte schil krijgen, omdat deze delen behoorlijk bitter smaken.
- Verdeel de slijtage in een dunne laag op het papier.
- Strooi de suiker erover en meng voorzichtig.
- Zet de plank op een luchtige, liefst donkere plaats en laat de citroenschil drogen. Dit duurt enkele dagen.
- Als de schaal droog en kruimelig aanvoelt, breng dan over naar de glazen pot en etiket.
- Schud af en toe om te voorkomen dat de citroensuiker aan elkaar gaat plakken.
Bij welke recepten past de citroenschil?
Ondanks dat de kom geconserveerd is met suiker, kun je dit heerlijk hartige gerecht gebruiken om het op smaak te brengen. De lichte zoetheid wordt gecompenseerd door de citroennoot en smaakt niet meer goed in het afgewerkte gerecht.
Een klassieker waarbij dit ingrediënt onmisbaar is, is citroentaart. Een deel van de schil geeft ook kwarkgerechten, fruitsalades of rijstpudding een aangename toets.
tips
Als je alleen de schil van biologische citroenen nodig hebt, hoef je de restjes van het fruit niet weg te gooien. Als je niet meteen van het sap wilt genieten als een hete citroen, kun je deze lang houdbare citroensiroop gebruiken om het te maken. Lemon curd, een fruitige citroencrème die heerlijk smaakt op vers brood, wordt steeds populairder.