Tarte flambée is een Franse klassieker die helaas niet echt krokant wordt in de thuisoven. De knapperige bodem en het unieke aroma zijn echter de kenmerken van het gerecht, daarom gebruiken fans een tarte flambée-oven om het te bereiden. Er is een breed scala aan modellen en bakmethoden, daarom presenteren we hier enkele geschikte kachels, evenals tips over hoe ze te kopen en hoe ze correct te gebruiken.

Tarte flambée vers uit de oven is een bijzondere traktatie

Onze aanbevelingen

onze aanbeveling
Beeketal 'BPO33-2' professionele dubbele kamer pizzaoven met 2x 400x400 mm vuurvaste bakplaten, gastro steenoven voor pizza, brood en gebak, vermogen 3000W, pizzaoven temperatuur tot 350°C
Naar het product
Dimensies 56 x 57 x 44 centimeter
Gewicht 29 kilogram
materiaal roestvrij staal, chamotte
capaciteit 2 bakoppervlakken
temperatuur- tot 350 °C

Deze dubbelkamer pizzaoven van de bekende fabrikant Beeketal heeft twee bakoppervlakken van elk 40 x 40 centimeter, bekleed met vuurvaste stenen. De behuizing van het apparaat is gemaakt van roestvrij staal. Boven- en onderwarmte zijn bij dit elektrisch bediende model afzonderlijk te regelen, waarbij een maximale temperatuur tot 350 °C instelbaar is. Er is ook een ovenverlichting die met een tuimelschakelaar kan worden in- en uitgeschakeld. De oven is niet alleen geschikt voor particulier gebruik, maar ook voor professionele keukens. Het hoge gewicht en de rubberen voetjes zorgen voor een veilige stand en het toestel wordt ook wel omschreven als zeer robuust.

onze aanbeveling
NEUSTEIN outdoor pizzaoven XQ3000 met pizzasteen, pizzaschil, houtoven, mobiele oven, geschikt voor tuin, outdoor & camping, pellets, kolen en briketten
239.00 EUR Naar het product
Dimensies k. EEN
Gewicht k. EEN
materiaal roestvrij staal, cordieriet
capaciteit 1 bakoppervlak
temperatuur- tot 500 °C

Deze kleine pizza- of tarte flambée-oven van de fabrikant Neustein, die speciaal is ontworpen voor gebruik buitenshuis, is ook populair bij Amazon-klanten. De kleine kachel, die tot 500 °C kan worden verwarmd, zet je in de tuin, op het balkon of op het terras. Er wordt verwarmd met hout, waardoor het minste roet ontstaat. Maar je kunt ook pellets, kolen of briketten gebruiken. De dubbele behuizing van roestvrij staal houdt de temperatuur in de oven lang op temperatuur en wordt gebakken op een cordieriet pizzasteen. Het is een natuurlijk mineraal dat erg goed is in het opslaan van warmte. Andere voordelen van dit model zijn de geïntegreerde thermometer, waarmee je de temperatuur kunt controleren, en de brandstofvulopening aan de achterkant.

onze aanbeveling
Ramster houtoven Flammkuchen oven 60x40 incl. VOLLEDIGE UITRUSTING ACCESSOIRES
EUR 1.050,00 Naar het product
Dimensies ca. 59 x 75 x 90 centimeter
Gewicht 170 kilogram
materiaal staal, chamotte
capaciteit 2 grote bakgewelven
temperatuur- tot 500 °C

Als je graag veel bakt, bijvoorbeeld een groot gezin hebt om voor te zorgen, zelfvoorzienend bent of in de horeca werkt, dan is deze grote gewelfde oven van Ramster het juiste model voor jou. Het heeft een solide lichaam gemaakt van staal en vuurvaste stenen zijn verwerkt in de twee gebogen bakoppervlakken. In het diepere bakoppervlak van 60 x 40 centimeter bak je meerdere broden of maximaal drie pizza's / tarte flambée tegelijk. Volgens de fabrikant zijn er tot 60 tarte flambée mogelijk per uur. Voor nauwkeurige temperatuurbewaking is een solide roestvrijstalen thermometer met veiligheidsglas geïntegreerd.

Aankoopcriteria:

soorten

houtkachel: Klassieke vorm van de Flammkuchen oven, die gestookt wordt met (goed gekruid en droog!) hout. Houtkachels kunnen indirect of direct worden gestookt, maar moeten indien mogelijk buiten worden geplaatst. Niet alle modellen zijn geschikt voor gebruik binnenshuis en een binnen opgestelde houtkachel wordt beschouwd als een stookplaats en moet regelmatig worden verwijderd en gecontroleerd door een schoorsteenveger. Houtgestookte ovens moeten voor het bakken worden voorverwarmd, wat vaardigheid en extra tijd vereist. De erin verkregen tarte flambée smaakt bijzonder verrukkelijk.

Elektrisch bediende tarte flambée oven: Met een elektrische Tarte Flambee oven gaat het veel makkelijker en sneller, vooral omdat hier ook de gewenste temperatuur beter ingesteld kan worden. Elektrische ovens hoeven niet verwarmd te worden, zijn direct klaar voor gebruik en kunnen zowel buiten als binnen zonder compromissen gebruikt worden. Er is alleen een stroomaansluiting nodig. De erin gebakken tarte flambée smaakt echter niet "origineel" omdat de rokerige component ontbreekt.

Gasgestookte tarte flambée oven: De gasgestookte Tarte Flambee oven is praktisch direct in gebruik, omdat er geen voorverwarmtijd nodig is. De temperatuur is eenvoudig te regelen en naar wens in te stellen (wat notoir lastig is bij een houtkachel), en afhankelijk van het model kan de gaskachel zowel binnen als buiten worden geplaatst. Ook hier ontbreekt echter het karakteristieke rookaroma.

materiaal

De populaire houtkachel wordt zo genoemd omdat hij met hout wordt verwarmd en niet omdat hij van hout is. Een uit hout gebouwde tarte flambée oven zou ook geen goed idee zijn, omdat hij dan snel zou verbranden. U heeft echter de keuze uit metalen of stenen kachels.

metaal: Metalen Flammkuchen ovens hebben alleen een metalen behuizing van RVS of plaatstaal. Van binnen zijn ze vaak bekleed met hittebestendige vuurvaste stenen, maar ook hier kunnen ze alleen van RVS of staal gemaakt worden. Geef bij het kopen de voorkeur aan het eerste, omdat ovens die zijn bekleed met vuurvaste stenen betere bakresultaten kunnen opleveren. Metalen ovens zijn goedkoper in aanschaf, maar ze hebben ook nadelen: ze kunnen extreem heet worden, zelfs van buitenaf, en hebben de neiging om krom te trekken.

steen: Aan de andere kant is een steenoven, die meestal is gemaakt van vuurvaste stenen of vuurvast beton, aanzienlijk robuuster. Er zijn ook stenen modellen. Steen houdt warmte beter vast, houdt het binnen de kachel en verdeelt het gelijkmatiger. Steenovens zijn echter ook erg zwaar en dus niet mobiel.

Sturen in houtkachels

Direct schieten: Ovens die direct vuren zijn ideaal voor gerechten met een korte kooktijd. Hier stook je het vuur in de kookkamer, laat je het op de gewenste temperatuur komen en verwijder je het vuur inclusief de embers en as. Zet het eten dan in de oven. Het nadeel van dit systeem is dat het lang duurt om voor te verwarmen, maar slechts korte tijd kan worden gebruikt. Ten slotte neemt de warmte snel af.

Indirecte verlichting: Indirect bakken daarentegen werkt op dezelfde manier als een grill, aangezien het vuur zich tijdens de bereidingstijd onder het voedsel bevindt. Hier is echter een constante monitoring van de sintels belangrijk om indien nodig meer hout te kunnen toevoegen. Daarnaast moet de Flammkuchen oven een goede luchtafzuiging hebben via een schoorsteen.

verbrandingskamer en verbrandingskamerdeur

Kiest u voor een houtkachel, dan heeft deze bij voorkeur een natuurstenen bekleding van vuurvaste stenen of vermiculiet. Sommige fabrikanten daarentegen vertrouwen op thermische stenen. Met metaal beklede verbrandingskamers kunnen ook goed werken, mits het materiaal van hoge kwaliteit is en de hoogst mogelijke verbrandingskamertemperaturen bereikt kunnen worden. Tegelijkertijd moet de kachel zo min mogelijk uitstoot en roet produceren. De ovendeur moet gemaakt zijn van keramisch glas dat vuurvast is en een goede transparantie heeft, zodat u de oven niet steeds hoeft te openen om het vuur in de gaten te houden.

brandende eigenschappen

Het belangrijkste kenmerk van een (hout) tarte flambée oven is de hoge hitte, d.w.z. H. het beoogde model moet goede brandeigenschappen hebben om goed te kunnen functioneren. De fabrikant specificeert deze parameter meestal in termen van efficiëntie, die de relatie aangeeft tussen de hoeveelheid brandhout en de afgegeven warmte. Optimaal moet een efficiëntie van minimaal 70 procent worden gespecificeerd. Een hoog rendement betekent overigens niet alleen dat er hogere temperaturen worden bereikt, maar ook dat je minder brandhout gebruikt.

luchttoevoer

Ook bij houtgestookte ovens is ventilatie, die meestal door een schoorsteenpijp wordt verzorgd, onmisbaar. Dit zorgt voor de uitwisseling tussen gebruikte en verse lucht en zorgt ervoor dat het hout kan branden - er is immers geen vuur zonder toevoer van zuurstof. Ook is het belangrijk dat als je de houtkachel in huis wilt plaatsen, deze een permanente schoorsteentoegang nodig heeft. Daarnaast mag een houtgestookte oven niet binnenshuis worden gebruikt zonder acceptatie en inspectie door een schoorsteenveger.

youtube

Veel Gestelde Vragen

Wat is een Flammkuchen-oven?

Tarte flambee kreeg hun naam omdat ze vroeger in een verwarmde houtgestookte oven werden gebakken om de temperatuur te testen. Tegenwoordig worden ze als een delicatesse beschouwd, maar hebben ze hoge temperaturen nodig voor hun karakteristieke aroma. Deze kunnen niet worden bereikt in de huisoven, waarvoor een speciale tarte flambée-oven nodig is. Hierin zijn de gerechten die erin worden gekookt in een handomdraai klaar.

Kun je tarte flambée alleen bakken met een tarte flambée oven?

Een tarte flambée oven is natuurlijk niet alleen geschikt voor het bakken van tarte flambée. Je kunt er ook pizza's en stoofschotels in koken en brood en gebak bakken. Je kunt zo'n oven ook voor veel andere gerechten gebruiken, zoals vlees en groenten, en zo creëer je bijzondere en nieuwe smaakervaringen.

Hoe werkt een flammkuchen oven?

Omdat er naast de klassieke houtoven ook elektrische of gasgestookte tarte flambées zijn, werken de modellen heel anders. Bij een houtgestookte oven moet deze eerst worden voorverwarmd, wat, afhankelijk van de manier van bakken, enkele uren voor het eigenlijke bakproces kan plaatsvinden. Dit is de enige manier om de hoogst mogelijke temperatuur te bereiken.

Zijn er alternatieven voor de Flammkuchen oven?

In plaats van een tarte flambée oven kan je ook een pizzaoven gebruiken. Een ketelgrill is ook geschikt voor het bakken van tarte flambée en pizza, hij volgt immers een zeer vergelijkbaar werkingsprincipe als de tarte flambée oven. Het is echter logisch om een speciale pizzasteen als accessoire te kopen.

Hoeveel kost een tarte flambée oven?

Afhankelijk van de fabrikant en de kwaliteit krijg je een tarte flambée oven voor ongeveer 150 tot 900 euro. De regel is dat hoe hoger de prijs, hoe hoger de kwaliteit van de kachel - en hoe groter deze is. Grote ovens, waarmee je een groot gezin of heel gezelschap kunt voorzien, kosten natuurlijk meer dan kleine modellen.

Categorie:

Productgids