De bloemen lichten op als laaiende vlammen en de bladeren maken van de vuurbonenplant een effectief privacyscherm. Maar wacht eens even, is deze plant ook niet een nuttige plant? De vraag is: mag je snijbonen wel of niet eten?

Bonen zijn extreem voedzaam als ze worden gekookt

Eet niet rauw!

Eet nooit rauwe bonen! Ze zijn giftig. Het is de phasine die ze bevatten, een lectine dat een giftige eiwitverbinding is die het lichaam in de war brengt. Maar dit lectine wordt vernietigd bij temperaturen boven 75 °C. Daarom: alleen rauwe snijbonen zijn giftig.

Gekookt en gefermenteerd eetbaar

Je kunt zowel de hele, jonge peulen als de later rijpende zaden eten. De bonenzaden zijn extreem voedzaam en vullen je goed. De bloemen van de vuurbonenplant zijn ook eetbaar. Je kunt ze zelfs rauw eten. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratief element voor het serveren van eten.

Terwijl de smaak van de bloesems doet denken aan peultjes of de bloesems van wikke-erwten, smaken de bonenzaden nootachtig en doen met hun bloemige consistentie denken aan kastanjes. Je kunt de bonen (zure bonen) ook fermenteren. Zelfs in deze toestand zijn ze niet giftig omdat de lectines worden afgebroken door het fermentatieproces.

Waar kunnen vuurbonen voor worden gebruikt?

Vuurbonen kunnen ook als gewone bonen gebruikt worden. Eenmaal gedroogd, moeten ze 12 tot 24 uur in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Dit verkort het kookproces. Hier zijn een paar voorbereidingsideeën:

  • voor soepen
  • voor salades
  • geroosterd als groenten tot vlees
  • voor puree
  • met rijst
  • als vulling voor dumplings
  • voor stoofschotels

Een specialiteit uit Stiermarken

In het Oostenrijkse Stiermarken zijn vuurbonen zelfs een specialiteit, daar worden ze pronkbonen genoemd. Snijbonensalade is een veelvoorkomende keuze in restaurants. Het bestaat uit snijbonen, uien, azijn en zout.

tips

Als je te veel snijbonen hebt geoogst en ze niet meteen kunt gebruiken: wat dacht je ervan om de niervormige bonenzaden te drogen en later te gebruiken voor stoofschotels en dergelijke?

Categorie:

Moestuin