- Jungfer im Grünen vs. zwarte komijn
- Zaden van het meisje in het groen in de keuken
- Jungfer op het platteland in natuurgeneeskunde
De filigrane en ook zeer onderhoudsvriendelijke jonkvrouw in het groen (Nigella damascena) is een populaire zomerbloem, die - hoewel oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied - al sinds de 14e eeuw op onze breedtegraden wordt gedocumenteerd. Hoewel de eenjarige plant met de tere bloemen maar heel kort bloeit, kunnen de zaden of zaaddozen zowel in de keuken als voor decoratieve doeleinden worden gebruikt.
De zaden van de oude vrijster in het groen kunnen worden gebruikt als specerij zoals zwarte komijn
Jungfer im Grünen vs. zwarte komijn
De oude vrijster in het groen (Nigella damascena), die vooral als sierplant wordt gebruikt, behoort - net als de echte zwarte komijn - tot de boterbloemfamilie (Ranunculaceae), op haar beurt tot de zwarte komijn (Nigella). De generieke naam verwijst naar de kleur van de zwarte zaden, die ongeveer twee tot drie millimeter groot zijn, aangezien het Latijnse woord "nigellus" zoiets als "zwart" betekent. Andere veel voorkomende namen voor de maagd in het groen zijn Damascus zwarte komijn, Damascus karwij of tuin zwarte komijn.
*Verschil tussen Jungfer im Grünen en echte zwarte komijn
De echte zwarte komijn (Nigella sativa) daarentegen lijkt qua uiterlijk sterk op de Jungfer im Grünen, maar heeft een heel andere smaak en eigenschappen. Het meisje in het groen bevat het alkaloïde damascenine, dat enigszins giftig is als het te veel wordt geconsumeerd. Zwarte komijn smaakt ook een beetje naar sesam, terwijl de zaden van de maagd culinair meer doen denken aan lievevrouwebedstro.
Zaden van het meisje in het groen in de keuken
In de keuken kunnen de zaden van de oude vrijster worden gemalen of in een vijzel worden gebruikt, maar slechts zeer spaarzaam vanwege het risico op vergiftiging. Het wordt op dezelfde manier gebruikt als zwarte komijn, hoewel de zaden van de Jungfer im Grünen niet dezelfde eigenschappen hebben. De oude vrijster is vooral populair voor desserts.
Jungfer op het platteland in natuurgeneeskunde
Traditioneel wordt de Jungfer im Grünen ook gebruikt in de natuurgeneeskunde, voornamelijk tegen winderigheid, maar ook bij maag-, darm- en galblaasklachten. In de volksgeneeskunde van vroeger eeuwen werden de zaden ook gebruikt bij kinkhoest, bronchitis en astma. Een medisch effect dat op enigerlei wijze is bevestigd, kon tot nu toe echter niet worden bewezen in klinische onderzoeken - in tegenstelling tot dat van echte zwarte komijn.
tips
Overigens kun je de echte zwarte komijn - net als de oude vrijster in het groen - in je eigen tuin kweken.