Japanse esdoorn (Acer palmatum), Japanse esdoorn (Acer japonicum) en gouden esdoorn (Acer shirasawanum) worden in dit land vaak gekweekt als exotische sierbomen. Er zijn echter tal van andere soorten, maar ze zijn bijna allemaal niet giftig.
In Japan worden de bladeren van de niet giftige Japanse esdoorn zelfs rauw gegeten
In Japan worden zelfs bladeren en scheuten gegeten
Van oudsher wordt de esdoorn, ongeacht het type en de variëteit, wereldwijd als voedsel gebruikt: ahornsiroop is bijvoorbeeld bekend uit Noord-Amerika, maar ook in Europa maakt men al jaren een suikersiroop van het bloedende sap van inheemse esdoornsoorten. vele eeuwen. Bovendien werden de jonge bladeren en scheuten ofwel rauw gegeten, gekookt of gebeitst als ingemaakte groenten - een procedure die in sommige delen van Japan nog steeds gebruikelijk is.
Pas op voor rode esdoorn
Hoewel de Japanse esdoorn, van welke soort en variëteit dan ook, niet giftig is, kan hij wel overwoekerd worden door een bepaalde giftige schimmel. Deze is echter alleen te vinden op de bast van rode esdoorns, maar niet op Japanse esdoorns die ook rode bladeren hebben.
tips
Jonge scheuten en zaailingen kunnen in maart-april worden verzameld. De vrij zoet smakende bloemen zijn ook geschikt voor consumptie.