Wereldwijd zijn ongeveer 55 verschillende soorten kornoelje (Cornus) bekend, waarvan de meeste gemakkelijk groeien op onze breedtegraden en in de herfst tal van vruchten produceren. Slechts een paar bloeiende of bloeiende kornoeljes uit warmere klimaten produceren alleen fruit in zeer warme zomers.

Cornelian-kersen kunnen worden verwerkt tot heerlijke jam

Welke kornoeljebessen zijn eetbaar?

Afhankelijk van de soort zien de vruchten van de kornoelje er klein, rond en blauwzwart (bloedrode kornoelje) tot framboosrood (Japanse bloemkornoelje) uit. Alle soorten zijn even populair bij vogels en andere wilde dieren en zijn belangrijk voedsel voor hen - dit is ook in de geest van de kornoelje, want op deze manier verspreidt de struik zijn talrijke zaden in de nabije en wijdere omgeving. Geen van hen kan echter rauw door mensen worden gegeten, omdat ze ofwel licht giftig zijn, ongekookt of niet bijzonder smakelijk. Door te koken kunnen de bessen van sommige soorten echter worden verwerkt tot smakelijke en eetbare jam, gelei of likeur. Je kunt de vruchten ook combineren met ander fruit. Eetbaar - alleen als het gekookt is! - zijn de bessen van

  • Rode Kornoelje
  • Japanse Kornoelje
  • en de cornel.

Enkele receptideeën voor hobbykoks die graag willen proberen

Op dit punt hebben we enkele eenvoudige recepten samengesteld die nieuwsgierige hobbykoks kunnen uitproberen. Veel kookplezier!

Cornelia-kersenjam

Deze jam is bijzonder licht:

  • Bedek 1000 gram gewassen cornelian kersen
  • nauwelijks met water en kook ze grondig tot ze gaar zijn.
  • Duw het fruit door een zeef
  • en meng de fruitpuree met 500 gram conserveersuiker (in een verhouding van 1:1).
  • Kook dit mengsel tot het na een paar minuten geleert.
  • Giet onmiddellijk in schoongemaakte potten en sluit af.

Deze jam kan overigens ook bereid worden van de bessen van de rode kornoelje.

Cornelian kersen- en appelgelei

Deze gelei gemaakt van cornelian kers en appelsap is ook erg lekker, vooral op een ontbijtbroodje op zondagochtend:

  • Kook ongeveer 1000 gram cornelian kersen in een beetje water tot ze zacht zijn.
  • Passeer het fruit door een zeef en vang het sap op.
  • Kook 500 milliliter kersensap, 250 milliliter appelsap
  • met 1000 gram conserveersuiker (verhouding 1:1) en een vanillestokje
  • borrelen tot het mengsel geleert.
  • Verwijder het vanillestokje en giet de nog hete gelei in potten met schroefdeksel.

tips

Voeg gehakte appels, bananen of perziken toe aan de jam of gelei.

Categorie:

Bomen