Giersch - ook wel bospeterselie genoemd. Sommigen kennen het alleen als een vervelende wiet. Anderen weten dat de jonge blaadjes niet alleen eetbaar zijn, maar ook nog eens ontzettend lekker. Daarom is het de moeite waard om ze te zoeken en te verzamelen. Maar hoe herken je de bladeren van jichtkruid?
Gemalen vlierbladeren zijn rauw eetbaar en kunnen ook als gezonde thee worden gekookt
Uiterlijke kenmerken van de bladeren
De bladeren, die zowel basaal als op de kale stengel staan, zijn blauwgroen tot groen gekleurd. Hierdoor staan ze onopvallend tussen andere groene planten. Maar bij nadere beschouwing wordt duidelijk dat ze behoorlijk onderscheidend zijn ontworpen.
De bladeren zijn afwisselend gerangschikt. Ze zijn verdeeld in bladsteel en blad. De stengels van de bladeren kunnen tot 20 cm lang worden. Het blad is drievoudig. De individuele veren zijn ook in drieën verdeeld. Zo zien de folders er in detail uit:
- taps toelopend naar het einde toe
- ovaal-langwerpig van vorm
- aan de rand gezaagd
- zwaar behaard aan de onderkant
- kaal bovenop
Je kunt de bladeren eten!
Je hoeft geen fan van wilde kruiden te zijn om van jichtkruid te houden. Iedereen met een sprankje culinaire honger naar kennis kan genieten van de Giersch. Dit wilde kruid is eetbaar en zelfs gezond. Of het nu voor eenvoudige gerechten is of voor geneeskrachtige doeleinden in olie of gedroogd en gebrouwen als thee - de keuze is aan u!
Gebruik de jonge en de oudere bladeren
De bladeren, die sterk geuren wanneer ze worden gekneusd, kunnen het beste worden geplukt voordat de bloei begint. Vers gekiemd (tegen eind maart/begin april) smaken ze aangenaam aromatisch en kruidig. De jonge bladeren van jichtkruid zijn geschikt voor bijvoorbeeld salades, spinazie, smoothies en sap voor die-hards.
Het oudere blad, dat in de zomer enorm groot kan worden in vergelijking met het jonge blad, is geschikt om te drogen. Maar ze kunnen ook gebruikt worden om heerlijke soepen en groentegerechten op te toveren. Je kunt ze onder andere gebruiken om aardappelgerechten op smaak te brengen.
tips
Gemalen grasbladeren zijn een gratis en voedzamere vervanging voor peterselie in de keuken.