Iedereen van onze breedtegraden kent de koebloem, boterbloem of paardenbloem. Hij schittert in de vroege zomer opvallend met zijn zongele bloemen en ook zijn bladeren met hun grove tanden blijven in het geheugen hangen. Heb je er ooit aan gedacht om de paardenbloem te eten?

De jonge blaadjes van de paardenbloem kunnen gebruikt worden in salades

De bladeren eten - smaak en ideeën voor gebruik

Paardebloembladeren zijn niet alleen voer voor konijnen ed, ze zijn ook gezond en eetbaar voor de mens. Ze smaken scherp en kruidig en hebben, afhankelijk van hun leeftijd, een bittere nasmaak. Toegegeven, ze smaken op zich niet zo lekker. Maar verwerkt kun je er heerlijke dingen uit tevoorschijn toveren.

Het is het beste om de bladeren vers te gebruiken. Als je grote hoeveelheden hebt verzameld, kun je de bladeren ook drogen of zelfs invriezen.

Hier zijn een paar ideeën voor gebruik in de keuken:

  • Wilde kruidensalades (bijv. met vlier en brandnetel)
  • sappen
  • Pesto's (met cedernoten, pijnboompitten of walnoten + zout + olijfolie)
  • Groentegerechten (bijv. stoofschotels, spinazie en stoofschotels)
  • Risotto
  • als kruidenkwark met aardappelen
  • sauzen
  • soepen

Eet alleen de jonge bladeren

Wat weinig mensen weten is dat je beter alleen de jonge blaadjes van de paardenbloem kunt eten. De oudere bladeren smaken bitter en zijn in grote hoeveelheden minder gezond. Ze zijn onder andere rijk aan oxaalzuur. Overmatig gebruik leidt vaak tot misselijkheid en braken.

Eet de bloemen - receptideeën

De zoet smakende bloesems kunnen niet alleen gebruikt worden als decoratie in fruitsalades of op zomerse taarten en taarten. Ze zijn ook geschikt voor salades, siroop, jam en gelei. Voor een gelei kun je de bloesems koken met water, citroensap, citroenschil, agar-agar en xylitol, zeven en in glazen vullen.

Eet de wortels - koffie voor zelfvoorziening

Zelfs de wortels kunnen worden gegeten en gebruikt. Het is het beste om ze te drogen en te malen. Van het poeder kan dan een milde koffie worden bereid. Het was in oorlogstijd een veelgebruikt alternatief voor gewone koffie.

tips

Overigens helpt de paardenbloem met zijn bittere stoffen bij spijsverteringsproblemen. Je kunt het dus preventief toevoegen aan moeilijk verteerbare vlees- en vetgerechten.

Categorie:

Kruiden