Elk kind weet dat hop essentieel is voor het brouwen van bier. Weinig mensen weten dat je ook hop kunt eten. De lentegroenten, ooit afgekeurd als voedsel voor de armen, worden nu beschouwd als een echte delicatesse. De jonge scheuten zijn eetbaar en moeten moeizaam met de hand worden geoogst.
De jonge scheuten van de hop kunnen in de keuken verwerkt worden tot heerlijke gerechten
Gebruik voor hop in de keuken
- hop soep
- hop salade
- hop groenten
- hop likeur
- hop cognac
Hop, ook wilde hop, is niet giftig maar wordt tegenwoordig als een echte delicatesse beschouwd. De malse spruiten hebben een licht nootachtige smaak. Hop wordt gekookt en bereid zoals asperges. Hop kan dus gebruikt worden voor alle gerechten waarvoor je ook asperges kunt gebruiken.
Oogsttijd voor hopasperges
De oogsttijd voor hopasperges is de lente, wanneer de zachte spruiten uit de grond ontspruiten. Hop ontwikkelt honderden van dergelijke zijscheuten. Als het commercieel wordt gebruikt, blijven er slechts vier tot zes hopranken over. De rest wordt gesneden en kan vervolgens in de keuken worden bereid.
Het oogsten, dat in het voorjaar maar een paar weken duurt, is vermoeiend. Elke vingerdikke scheut moet met de hand worden geplukt. Om dit te doen, wordt het voorzichtig afgeknipt met duim en wijsvinger. De gevoelige spruiten zijn niet lang houdbaar. Ze moeten zo snel mogelijk worden verwerkt.
hop koken
Hop kook je op dezelfde manier als groene asperges. Het is voldoende als je het uiteinde afsnijdt, de hop grondig wast en laat drogen.
Vervolgens wordt het een paar minuten gekookt in kokend water met zout en suiker of kruiden naar smaak. Hopasperges met kaas kun je ook in de oven gratineren en warm eten.
De hopscheuten kunnen ook gebruikt worden om likeur of hopschnaps te maken.
Hop is rauw en gekookt eetbaar
Survival-experts waarderen rauwe hop als een manier om jezelf onderweg te voeden. De jonge spruiten kunnen ook rauw gegeten worden. Ze moeten dan echter de geslachtsdrift dempen.
Bij het koken ontwikkelt hop het gewenste aroma. Voedsel met gekookte hop zou een seksdrive-verhogend effect hebben.
tips
In het grootste teeltgebied voor hop, de Hallertau of Holledau, ontvingen de dagloners ooit een deel van hun loon in hopasperges. Daarom wordt hop beschouwd als voedsel voor de armen, dat vroeger alleen werd geserveerd in tijden van nood.