De aardappelroos (Rosa rugosa) is ook bekend als de appelroos vanwege de vorm en grootte van de vrucht, of als de Kamtsjatka-roos vanwege zijn oorsprong. De naam aardappelroos daarentegen verwijst naar het blad, dat erg lijkt op aardappelbladeren. Rosa rugosa wordt beschouwd als zeer robuust en niet veeleisend, en zowel de bloembladen als de vruchten kunnen op veel verschillende manieren in de keuken worden gebruikt.
De vruchten van de aardappelroos zijn eetbaar en gezond
Vruchten zijn bijzonder groot en dikvlezige
In tegenstelling tot de vrij kleine, zeer harde rozenbottels van de inheemse hondsroos, zijn de vruchten van de aardappelroos, die ook eetbaar zijn, bolvormig en zeer vlezig. Binnenin zijn er tal van zaden die met een lepel kunnen worden verwijderd voordat ze worden verwerkt. Uit de zeer grote, roze of witte bloemen ontwikkelen zich vanaf half augustus de eerste vruchten, waardoor de aardappelroos qua vruchtontwikkeling ver voor is op zijn inheemse verwanten. De rode rozenbottels kunnen verwerkt worden tot gelei of jam, maar ook tot rozenbottelwijn of rozenbottellikeur (met wodka of dubbelgraan), maar ze kunnen ook rauw gegeten worden. De vruchten bevatten veel vitamine C en zijn daarom erg gezond.
Rozenbotteljam
Was voor rozenbottelconfituur eerst een kilo rozenbottels en verwijder de stelen en bloesems. Je hoeft de zaadjes niet te verwijderen, maar je moet het fruit wel doormidden snijden. Kook nu het fruit in een beetje appelsap tot het zacht is en pureer het. Knijp nu een citroen uit en kook de rozenbottelpuree samen met het citroensap en een kilo conserveersuiker (verhouding 1:1) tot een heerlijke jam.
Bloemblaadjes kunnen op veel manieren worden gebruikt
De bloemen van de aardappelroos kunnen tot acht centimeter groot worden en verschijnen vanaf de vroege zomer aan de struik. De eenvoudige, maar zeer karakteristieke en licht geurende bloemen zijn niet alleen in de zomer, maar tot ver in de herfst te bewonderen. Ze zijn ook eetbaar en kunnen b.v. voor het op smaak brengen en verfijnen van diverse gerechten en dranken.
Rozenblaadjes gelei
Week 125 gram vers verzamelde rozenblaadjes in appelsap en laat ze minimaal 24 uur trekken. Zeef het brouwsel vervolgens goed en kook het met het sap van een citroen en conserveersuiker (verhouding 1:1) tot een smakelijke rozenblaadjesgelei.
tips
Samen met pepermuntblaadjes en citroenmelisse vormen de bloemblaadjes van de aardappelroos een heerlijke thee.