✅ Andijvie snijden » Zo verwerk je de andijviesalade

Andijvie goed wassen
Gedroogde andijvie
Andijvie snijden
Andijvie verwerken

Andijvie is gezond en wordt geoogst in een tijd van het jaar waarin verse groenten schaars zijn. Sommige soorten kunnen tot december vers uit de tuin worden geplukt. Hieronder leest u hoe u uw andijvie uit de tuin of de supermarkt het beste schoonmaakt, snijdt en verwerkt.

Andijvie moet voor verwerking grondig worden schoongemaakt

Andijvie goed wassen

Zowel andijvie uit de supermarkt als uit eigen tuin is meestal bevuild met aarde, zand en insecten. Dit geldt vooral voor rassen met vrij losse bladeren. Daarom moet de andijvie goed gewassen worden voor verwerking:

Vul een schone gootsteen met water of een kom die groot genoeg is om de andijvie volledig vast te houden.
Hang de sla ondersteboven in de kom of gootsteen.
Snijd met een scherp, schoon mes de kern eruit. Snijd rond de steel in de richting van het hart van de andijvie zodat je de steel in een kegelvorm uitsnijdt.
De bladeren moeten nu uit elkaar vallen. Scheid de resterende bladeren met de hand.
Was de bladeren grondig.
Wacht tot het zand en vuil naar de bodem is bezonken en haal de bladeren uit het water.
Was indien nodig de andijvie voor de tweede keer.

Gedroogde andijvie

Terwijl je de bladeren uit het water haalt, kun je ze alvast controleren op bruine of beschadigde plekken en ze verwijderen. Doe de sla vervolgens in een slacentrifuge, laat de bladeren uitlekken in een vergiet of leg op een droge, schone doek en dep ze voorzichtig droog.