IJsbergsla is langer houdbaar dan andere tuinsla. Dit is vooral het geval als u het goed voorbereidt voor opslag. Hier leest u waar en hoe u uw ijsbergsla kunt bewaren.

IJsbergsla mag nooit worden gewassen voor opslag

Hoe lang is ijsbergsla houdbaar?

Onder ideale omstandigheden kan ijsbergsla tot twee weken in de koelkast worden bewaard zonder dat de bladeren verwelken. Dit geldt echter alleen als:

  • de ijsbergsla goed is voorbereid voor opslag
  • de ijsbergsla is vers
  • de ijsbergsla wordt bewaard in de crisper
  • de ijsbergsla is niet gesneden

IJsbergsla uit de supermarkt is zelden echt vers, dus je moet rekening houden met een iets kortere bewaartijd. Als je de sla echter vers uit de tuin hebt geoogst, is hij zeker twee weken houdbaar. IJsbergsla verliest echter steeds meer van zijn voedingsstoffen naarmate hij langer wordt bewaard en aangezien het sowieso niet bepaald een vitamine- en mineralenbom is, kun je langere bewaartermijnen beter vermijden. In het laatste punt leer je de voedingswaarden van ijsbergsla.

Maak de ijsbergsla klaar voor opslag

Het maakt niet uit of je de ijsbergsla uit eigen tuin hebt gehaald of uit de supermarkt: de ijsbergsla is vaak vies. Die moet dus eerst schoongemaakt worden. Maar pas op, gebruik hiervoor nooit water! Als de ijsbergsla in contact komt met water, bederft hij veel sneller. Ga daarom als volgt te werk:

  • Grof vuil met de hand of met een droge borstel verwijderen.
  • Verwijder buitenste bladeren die vuil zijn of door insecten zijn opgegeten.
  • Lees eventuele kleine dieren af.
  • Wikkel je ijsbergsla vervolgens in folie of krantenpapier.
  • Doe het in de crisper.

Kun je ijsbergsla invriezen?

Nee. IJsbergsla kan, net als andere sla, niet worden ingevroren omdat de bladeren hun consistentie verliezen en instorten als ze worden ontdooid.

Bewaar ijsbergsla in de kelder

Als alternatief kunt u uw ijsbergsla op een droge, koele plaats in de kelder bewaren. Ook hiervoor moet de salade dienovereenkomstig worden bereid en idealiter in krantenpapier worden gewikkeld.

De voedingswaarden van ijsbergsla

In vergelijking met veel koolsoorten bevat ijsbergsla relatief weinig mineralen en vitamines. Savooikool bevat bijvoorbeeld meer dan het dubbele van natrium, vitamine A, vitamine C en magnesium.
IJsbergsla bevat per 100 gram:

  • Natrium: 10mg
  • Kalium: 141 mg
  • Vitamine A: 502 IE
  • Calcium: 18 mg
  • Vitamine C: 2,8 mg
  • IJzer: 0,4 mg
  • Magnesium: 7 mg

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin