Het veld gloeit geel in de zon. Maar is het mosterd of koolzaad? Hieronder leer je de belangrijkste eigenschappen van mosterd en koolzaad en hoe je koolzaad van mosterd kunt onderscheiden.

De bloesems van mosterd en koolzaad lijken verwarrend op elkaar (hier: mosterd)

De overeenkomsten tussen mosterd en koolzaad

Mosterd- en koolzaad lijken niet voor niets op elkaar: ze behoren allebei tot de familie van de kruisbloemigen, beide bloemen geel en zelfs de bladeren lijken op elkaar. Ze hebben ook een groeihoogte gemeen van 30 tot 150 of 180 cm

Een vergelijking van mosterd en koolzaad in het profiel

vergelijkingsfunctie: mosterd- koolzaad
geslacht Kool (Brassica) (Bruine en Zwarte Mosterd), Mosterd (Gele Mosterd) Kool (Brassica)
familie Kruisbloemige groenten (Brassicales) Kruisbloemige groenten (Brassicales)
botanische naam Sinapis (gele of witte mosterd), Brassica nigra (zwarte mosterd), Brassica juncea (bruine mosterd) Brassica napus
groei hoogte 30 tot 180cm 30 tot 150cm
bladeren geveerde bladeren met gekartelde randen die doen denken aan raket geveerd, iets minder gekarteld dan mosterd
bloesem lichtgele bloemen met vier bloemblaadjes lichtgele bloemen met vier bloemblaadjes
hoogtijdagen juni tot september april tot mei
gebruiken Bladeren als bijgerecht bij een salade of als specerij in gerechten, zaden voor het maken van mosterd of als specerij, groenbemester Voor de productie van koolzaadolie en diervoeders

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk: de bloeiperiode

Zelfs als de bloemen van koolzaad en mosterd verwarrend op elkaar lijken, is het vrij eenvoudig om ze van elkaar te onderscheiden. Want koolzaad en mosterd bloeien nooit tegelijk. Terwijl koolzaad bloeit in het late voorjaar in april en mei, bloeit mosterd in de zomer, meestal vanaf augustus, meer zelden in juli of juni.
Ook aan de bladeren zijn enkele onopvallende verschillen te vinden: Mosterdbladeren zijn meer gekarteld aan de randen en vaak meer geveerd dan koolzaadbladeren.

Better safe than sorry: de geurtest

Iedereen kent de doordringende geur van koolzaad. Ruikt het veld niet zo? Dan is het zeker mosterd.

Gebruik van koolzaad en mosterd

Terwijl mosterdzaad erg aromatisch is en daarom erg populair is als specerij, wordt koolzaad gebruikt om olie te produceren. De bladeren van mosterd hebben ook een milde mosterdsmaak en worden daarom gebruikt in salades of als specerij in soepen, enz. Wat bijna niemand weet: koolzaadbladeren zijn ook eetbaar. Ze zijn echter minder aromatisch dan mosterd, maar kunnen zowel vers als gekookt worden gebruikt. Zorg ervoor dat je onbespoten bladeren oogst en pak ze voor de bloei!

Categorie:

Moestuin