Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Omdat oesterzwammen - zoals alle paddenstoelen - veel water bevatten, zijn ze gevoelig voor licht, warmte en druk en daarom niet lang houdbaar. Een goede opslag in de koelkast, evenals conserveringsmethoden zoals drogen en invriezen, kunnen de houdbaarheid aanzienlijk verbeteren.

Oesterzwammen zijn goed te bewaren door te drogen

Houdbaarheid verse oesterzwammen in de koelkast

Als je de oesterzwammen in de supermarkt hebt gekocht, verwijder dan direct de plastic buitenverpakking als je thuiskomt. Dit voorkomt de uitwisseling van lucht en zorgt ervoor dat de paddenstoelen "zweten" - met als resultaat dat er binnen zeer korte tijd schimmel ontstaat. Wikkel de champignons in plaats daarvan in een schone, droge doek en verpak ze in de groentelade van de koelkast. Reinig en snijd ze niet van tevoren, maar doe dit alleen direct voor de bereiding. Op deze manier bewaard blijven de smaakvolle paddenstoelen wel vier dagen goed. Buiten de koelkast daarentegen moet je oesterzwammen binnen een dag gebruiken.

Maak oesterzwammen langer houdbaar door ze in te vriezen

Maar oesterzwammen kunnen ook heel goed worden ingevroren en kunnen in de vriezer (niet in het vriesvak van de koelkast!) bij een temperatuur van minimaal min 18 °C tot zes maanden worden bewaard. Dit is de beste manier om eetbare paddenstoelen in te vriezen:

  • Maak de oesterzwammen zorgvuldig schoon met behulp van een borstel en keukenpapier.
  • Was de paddenstoelen niet, ook niet onder stromend water!
  • Verwijder druk en andere beschadigde gebieden.
  • Snijd de champignons in hapklare stukjes.
  • Blancheer oesterzwammen niet voor het invriezen!
  • Snel invriezen van rauwe, bereide oesterzwammen in de voorgekoelde vriezer.

Gedroogde oesterzwammen zijn bijzonder lang houdbaar

Gedroogde oesterzwammen daarentegen zijn minstens een jaar houdbaar en winnen, in tegenstelling tot verse of diepgevroren champignons, zelfs aan smaak. Het is het beste om de champignons te drogen in een dehydrator, maar een commerciële oven is ook zeer geschikt.

  • Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in dunne plakjes.
  • Was champignons die bedoeld zijn om te drogen niet, ook niet kort!
  • Verwarm de oven voor op 50 tot maximaal 70 °C.
  • Leg de champignons losjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Zet het blad in de oven.
  • Steek een houten lepel of iets dergelijks tussen de deur en de oven zodat er een smalle opening ontstaat.
  • Droog champignons enkele uren.

tips

Zorg er voor het verpakken van de gedroogde paddenstoelen voor dat ze absoluut geen vocht bevatten. Anders zullen ze zeer snel vervormen en kunnen ze niet meer worden gebruikt.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Categorie:

Moestuin