In tegenstelling tot veel andere eetbare paddenstoelen zoek je de felbegeerde morille niet in de herfst, maar in het vroege voorjaar: Vanaf maart/april kun je gaan zoeken in beek- en rivierweiden. De meer algemene morillepaddestoel daarentegen is soms zelfs te vinden in de bastmulch van voortuinen.
Morieljes kweken is erg ingewikkeld
Kweeksucces kan niet worden gegarandeerd
Veel mensen hebben al geprobeerd de waardevolle morille te kweken. Sterker nog, er zijn al successen geboekt en je kunt er passend kweekmateriaal kopen. Succesvolle morieljes kweken vereist echter niet alleen een precies passende omgeving en een geschikte locatie, maar ook de weersomstandigheden. Verder is je botanische kennis vereist, zonder welke een latere oogst niet mogelijk is. Een andere complicatie is dat de morieljes vaak niet verschijnen waar ze zijn binnengebracht: in plaats van in het champignonbed, kan de buurman blij zijn met een weelderige morieloogst op enkele honderden meters afstand.
Deze eetbare paddenstoelen kun je zelf kweken
In de tabel ziet u enkele soorten paddenstoelen die relatief eenvoudig en zonder veel moeite thuis kunnen worden gekweekt. Sommige paddenstoelen kun je kant-en-klaar krijgen samen met het benodigde substraat, bij andere moet je de vers gesneden stammen zelf enten.
| paddenstoelen soorten | Latijnse naam | Beschikbare culturen | substraat | bruikbare informatie |
|---|---|---|---|---|
| Gekweekte Paddestoel | Agaricus bisporus | kant-en-klare kweek (incl. substraat) | rietje | verschillende soorten beschikbaar |
| shiitakes | Lentinula edodes | Inentingsplug, graanspawn, kant-en-klare cultuur | Eik, beuk en haagbeuk, els, berken, kers, tamme kastanje | gezonde medicinale paddenstoel uit Azië |
| Oesterzwam, oesterzwam | Pleurotus ostreatus | Inentingsplug, graanspawn, kant-en-klare cultuur | Wilg, els, populier, fruitbomen, berk, es, gewone beuk | inheemse winterpaddestoel |
| Limoen Paddestoel | Pleurotus cornucopiae | Inentingsplug, graanspawn, kant-en-klare cultuur | Esdoorn, wilg, populier, els, es, beuk | komt van nature voor in alluviale bossen en langs rivieren |
| Koning Oesterzwam | Pleurotus eryngii | Graanbroed, klaar voor cultuur | rietje | gevestigd in Zuid-Europa |
| bruine muts | Stropharia rugosoannulata | Graanbroed, klaar voor cultuur | rietje | verwar het niet met de kastanjeboleet! |
| japanse mutabilis | Pholiota nameko | Inenting plug, graan spawn | Fruitbomen, wilg, populier, berk, eik, gewone beuk | Ten opzichte van de inheemse mutabilis |
| Chinese Morel, Mu-Err | Auricularia auriculajudae | Graanbroed, klaar voor cultuur | vlierhout | onmisbaar in de Aziatische keuken |
tips
Als je morieljes vindt in de bast-mulch van je voortuin, moet je niet al te blij zijn: meestal verschijnen er het jaar daarop geen paddenstoelen meer omdat alle voedingsstoffen waarschijnlijk zijn opgebruikt.