Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Eerst een woord, wat licht werpt op de motivatie waarom wij als volkstuinders moeten streven naar een zo divers mogelijk assortiment verse tuinsalades, vooral in de winter.
Als je op het juiste moment zaait en plant, kun je ook in de winter sla oogsten
- 28 februari 2008: Resten in sla: Geen sla zonder nitraat;
- 28 mei 2013: Verpakte salades: Elke tweede salade met te veel spruiten;
- 28 maart 2022: witlof, veldsla & rucola in de proef: hoeveel schadelijke stoffen zitten erin?
Dit waren geen koppen uit de krant met de hoofdletter "B" aan het begin, maar de koppen van artikelen in het tijdschrift "test" van de afgelopen jaren. In het artikel uit maart 2022 stond: "Het is lente, maar veldsla en rucola groeien vaak nog onder glas of folie. We vonden veel nitraat in hun bladeren. In de test: 28 salades die niet klaar zijn om te koken, waaronder zes biologische producten - tien witlof, negen veldsla en negen rucola. Wat de vervuiling betreft, zijn twee salades erg goed, negen zijn net genoeg. We hebben geen schadelijke residuen van pesticiden of chloraat gevonden. Aangenaam laag in verontreinigende stoffen: cichorei.” (Quote online portal Stiftung Warentest)
Groenten gedijen ook goed in de winter
Het groeit zelfs bijna vanzelf en zonder dure apparatuur, zowel in de tuin als zelfs in de pot, zodat we zelfs als het ijskoud is, broccoli, koriander, boerenkool of de bijzonder populaire Aziatische salades niet hoeven te missen. Maar welke soorten behoren eigenlijk tot de variëteit aan wintergroenten op onze breedtegraden? Hiervoor gingen we een kijkje nemen bij onze Oostenrijkse buren. Wolfgang Palme van het Hoger Federaal Onderwijs- en Onderzoeksinstituut in Wenen heeft in zijn nieuwste boek "Verse groenten oogsten in de winter" enkele suggesties gegeven voor de variëteit aan variëteiten:
| verscheidenheid | oorsprong | Beschrijving |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Gele Winter’ | Austrosaat | Oost-Oostenrijkse traditionele variëteit met lichte, zachte bladeren |
| 'Winterkoning' | Austrosaat | Traditioneel ras met lichtgekleurd blad en een lichte roodachtige tekening, relatief grote kroppen |
| 'Winter Boterbloem' | Same Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionele variëteit met geelachtig blad, stevige kroppen |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Baumaux-zaden | krachtige groei, zelfs in de winter; goede resultaten in onze proeven; typische bruinrode kleuring |
| 'Winterhoofd' | de ark van Noah | losse rood-groene koppen |
| 'Grote blonde d'hiver' | Essem'Bio | oude variëteit, krachtige groei, geelgroene kleur; blaren, golvende bladeren |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheim zaad | intense roodbruine kleur, losse kop |
| ‘Zimska Salata’ | de ark van Noah | Kroatische wintersla, losse kroppen |
| 'Weense strijdkrachten' | de ark van Noah | Traditionele Weense variëteit, gebladerd golvend blad, robuust |
| 'uniek' | Austrosaat | IJsbergsla, traditionele variëteit, roodachtige rand |
Bron: "Verse groenten oogsten in de winter" door Wolfgang Palme, uitgegeven door Löwenzahn Verlag Innsbruck
Vooral populair bij fijnproevers, de pluksalades
Over deze populaire bladgroente met zijn verschillende smaken en gecultiveerde vormen berichtten we al in een ander artikel. Maar hoe zit het met de teelt van deze sla, die uiterlijk gekenmerkt wordt als geen krop, maar groen, rood of geel en in de vorm van bladeren op ons bed groeit? Net als de populaire sla en romaine sla, kunnen ze in dit land tot eind oktober zonder aarzelen buiten worden geplant, zodat sterke wortels zich kunnen ontwikkelen voor de strenge vorst. Net als bij de andere wintersla is het groeibevorderend om ze af te dekken met folie, die niet primair wordt gebruikt om te beschermen tegen vorst, maar om wind en regen weg te houden van de gevoelige planten.
Andere rassen die ideaal zijn voor de winterteelt en tot ver in het nieuwe jaar uitgroeien tot uitstekende leveranciers van vitamines zijn aspergesla, romaine sla, sla (tot -10 °C) en de extreem snelgroeiende meerbladsla.