Na de oogst in de nazomer kunnen goji-bessen slechts relatief korte tijd vers worden genoten en verwerkt. Omdat veel liefhebbers van deze bes, die wordt geprezen als "superfood", gewend zijn geraakt aan het kopen van gedroogde geïmporteerde bessen en ervan te genieten als ingrediënt in muesli, brood of cake, is het relatief eenvoudig om je eigen goji-bessen van de tuin op deze manier bewaard voor consumptie het hele jaar door.

Goji-bessen kunnen in de zon worden gedroogd

Bereid de goji-bessen goed voor om te drogen

Omdat goji-bessen meestal geleidelijk aan rijpen op individuele struiken met een vertraging, kunnen de vruchten vers worden gegeten of over een langere periode worden verwerkt. Als de vruchten voor conserveringsdoeleinden moeten worden gedroogd, moet het droogproces zo snel mogelijk na het oogsten van de struik worden gestart. Hiervoor worden de bessen ontsteeld (indien nog niet gedaan) en grondig ontdaan van vuildeeltjes met helder water. Je hoeft goji-bessen niet te ontpitten voordat je ze droogt, omdat de vele kleine zaadjes in de goji-bessen gemakkelijk worden gegeten. Na het wassen worden de gojibessen voorzichtig gedroogd met een schone theedoek voordat de vruchten vervolgens ook uitgespreid worden op een theedoek of op absorberend keuken- of bakpapier in een enkele laag te drogen.

Goji bessen drogen in de zon

Goji-bessen kunnen gemakkelijk binnen een paar dagen in de zon worden gedroogd. De goji-bessen moeten echter worden beschermd tegen regen onder een dakrand en 's nachts binnenshuis worden geplaatst. Op deze manier worden de bessen tijdens het droogproces niet gehinderd door het vocht in de lucht. Bij het drogen van gojibessen in de zon moet je het fruit een paar keer draaien en goed mengen zodat het gelijkmatig kan drogen. Als je een stoel bij het raam in huis hebt om de goji-bessen te drogen, is het belangrijk om voor voldoende ventilatie te zorgen om schimmelgroei te voorkomen.

Droog de goji-bessen voorzichtig in de oven of dehydrator

Goji-bessen kunnen ook in de oven of in een dehydrator worden gedroogd, wat meestal veel sneller is dan drogen in de zon en bij normale luchttemperatuur. Bij het drogen van de bessen in de oven mag de temperatuur niet beduidend hoger zijn dan 40 graden Celsius. Daarnaast moet de ovendeur op een kier worden gehouden met bijvoorbeeld een houten lepel op hout, zodat het vocht dat uit de bessen ontsnapt met de lucht kan ontsnappen. Nog beter werkt het drogen in een speciale dehydrator, die meestal ook is uitgerust met een temperatuur- of ventilatieregeling en een timer.

Gebruik gedroogde goji-bessen op veel manieren

Gedroogde gojibessen (gekocht of zelf geproduceerd) kunnen op verschillende manieren gebruikt worden:

  • als smaakstof in muesli
  • als fruitige vitaminekick in zelfgebakken brood
  • als lekkere portie fruit in een taart

tips

Op deze manier geconserveerde gedroogde goji-bessen kunnen later worden geweekt in lauw water voor verder gebruik. Als de goji-bessen vervolgens meerdere keren grondig worden gewassen, zou dit de smaakcomponent, die veel fans van wolfberry-bessen als bitter ervaren, op zijn minst enigszins moeten verzachten.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin