Appels zijn verreweg het populairste fruit in Duitsland. Als ware vitaminebom zijn ze een ideale snack die het hele jaar door verkrijgbaar is en heerlijk in een schooltas of handtas past. Maar hoe kunnen de in de nazomer en herfst geoogste appels zo lang mogelijk worden bewaard en toch lekker knapperig blijven?

Sommige appelsoorten kunnen goed in de kelder bewaard worden

Inhoudsopgave

Toon alles
  1. Welke soorten zijn goed om te bewaren?
  2. Appels en peren mogen niet worden gemengd
  3. Appels zijn vitaminerijke winterhanden
  4. Bewaar alleen koele appels
  5. Appels op de juiste manier bewaren: zo moet je te werk gaan
  6. Kunnen appels in de koelkast?
  7. Appels invriezen, kan dat?
  8. Appels, het ideale gedroogd fruit

    9. Welke soorten zijn goed om te bewaren?

    Vroeger werden appels die goed werden bewaard en de hele winter vers bewaard, terecht bewaarappels genoemd. Deze term wordt bijna nooit meer gebruikt en als je bij het kopen van een appelboom naar geschikte rassen vraagt, weten veel boomkwekerijen niet meer wat ze ermee aan moeten. Goede bewaarappels herken je aan het oogsttijdstip: hoe vroeger een appelras rijp is, hoe sneller je het fruit opgebruikt.

    Deze soorten kun je heel goed bewaren:

    • Rode boskoop
    • Piloot T
    • Jonagold
    • Ik durfde
    • Gouden Delicius
    • Gloster
    • boskoop
    • rubinets
    • topaas

    Appels en peren mogen niet worden gemengd

    Dat is een oud gezegde. Dit komt omdat appels, net als tomaten, gescheiden moeten worden gehouden van de rest van het fruit en de groenten. Ze geven ethyleen af, een plantenhormoon dat een natuurlijk rijpingsproces in gang zet en ervoor zorgt dat groenten en fruit sneller bederven.

    Appels zijn vitaminerijke winterhanden

    Appels worden als een beetje lastig beschouwd als het gaat om de juiste bewaartemperatuur. Ze zijn er dol op, heel koel, maar vorstvrij. De optimale bewaartemperatuur voor appels ligt tussen de één en drie graden.

    Als je de appels goed wilt bewaren, zou een oude gewelfde kelder, indien mogelijk met een leemvloer, ideaal zijn. Helaas is dit tegenwoordig vrij zeldzaam geworden. Maar ook een onverwarmde kelderruimte met een relatief hoge luchtvochtigheid is geschikt. Het zomerhuis (€ 24,90) is een alternatief, mits de temperatuur in het koude seizoen niet onder het vriespunt komt.

    Bewaar alleen koele appels

    Warme, zonnige herfstdagen nodigen uit tot het oogsten van fruit. U mag echter niet direct door de zon opgewarmd fruit naar de winterstalling brengen. Om lang houdbaar te zijn, moet het fruit afgekoeld zijn.

    Appels op de juiste manier bewaren: zo moet je te werk gaan

    Er zijn verschillende dingen om hier rekening mee te houden, zodat het fruit niet voortijdig gaat rotten en bederven:

    • Controleer het fruit zorgvuldig op eventuele beschadigingen voordat u het opbergt, alleen perfect fruit gaat de winterstalling in.
    • Zorg ervoor dat de appels elkaar aan de zijkanten niet raken.
    • Plaats appels in fruitkisten of op planken om lucht te laten circuleren.
    • Planken en fruitkisten moeten absoluut schoon en droog zijn.
    • Bewaar op soort, dus zet Boskop niet naast Jonagold of Idared.
    • Zorg voor voldoende luchtvochtigheid en verduister de ruimte.
    • Controleer het fruit regelmatig op beschadigingen.

    Kunnen appels in de koelkast?

    Alleen al door de temperaturen is de koelkast niet de beste plek om appels te bewaren. Als je echter geen andere keuze hebt, kun je het fruit korte tijd in het groentevak bewaren. Maar zorg ervoor dat de appels gescheiden worden gehouden van de groenten en fruit. Wikkel het fruit in een vochtige theedoek om het knapperig te houden.

    Appels invriezen, kan dat?

    Appels bevatten veel water, dat bij bevriezing kleine ijskristallen vormt. Omdat deze meer ruimte innemen dan de vloeistof, barst de celstructuur. Hierdoor verandert de consistentie en verliest de vrucht veel van zijn smaak. Als je alleen de mogelijkheid hebt om in te vriezen, verwerk de appels daarom vooraf tot appelmoes.

    Appels, het ideale gedroogd fruit

    Gedroogde appelringen kun je gemakkelijk zelf maken en zo blijft het fruit lang houdbaar. Ga hiervoor als volgt te werk:

    • Verwijder het klokhuis en de schil indien gewenst en snijd de appels in fijne ringen.
    • Laat vijf minuten trekken in een mengsel van suiker, citroensap en water.
    • Leg de plakjes naast elkaar op met bakpapier beklede bakplaten.
    • Als alternatief kunt u een dehydrator gebruiken.
    • Laat ongeveer twee uur drogen in een voorverwarmde oven op 75 graden.
    • Een beetje kaneel dat over de gedroogde ringen wordt gestrooid, versterkt het aroma.
    • Luchtdicht verpakt zijn de appelringen minimaal een maand houdbaar.

    tips

    Als je even niet weet wat je met alle appels van een grote oogst moet doen, kun je overtollig fruit verwerken tot heerlijk appelsap. Kleinere hoeveelheden sap maak je gemakkelijk in je eigen keuken, grotere hoeveelheden kun je sappen in een ciderfabriek.

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen