Sloes, de kleine blauwe steenvruchten van de sleedoorn, zijn zeer geschikt voor het maken van likeuren, schnaps of spreads. In dit verband vragen veel mensen zich af of de verwanten van de pruim ontpit moeten worden bij het bereiden van bepaalde lekkernijen. Wij hebben het antwoord.

Sleedoorns strippen is een uitdaging

Sloezaden bevatten blauwzuur

De reden waarom de meeste mensen, wanneer ze culinair experimenteren met sleepruimen, overwegen of en hoe ze de zaden uit de vrucht kunnen halen, is omdat sleepruimenzaden het zogenaamde blauwzuur bevatten. Het is een kleurloze tot lichtgele vloeistof die in grote hoeveelheden vergiftiging kan veroorzaken. Het aandeel waterstofcyanide is echter zo laag dat gezondheidsschade grotendeels kan worden uitgesloten.

tips

Zolang je de kuilen van sleepruimen niet verwondt bij het bereiden van heerlijke delicatessen, is er geen risico dat waterstofcyanide ontsnapt.

Kern van de sleedoorn of koken met de kern?

Het zou natuurlijk prettiger zijn om sleepruimen zonder zaden te verwerken. Het is echter erg moeilijk om de vrucht vooraf te pitten. Er zijn geen betrouwbare methoden die zonder enige kwalificatie kunnen worden aanbevolen. Daarom is het bij twijfel beter om te besluiten de sleepruimen met de kern te koken, ze vervolgens voorzichtig te zeven met een hoogwaardige staafmixer en tenslotte het verkregen sap te zeven. Daarbij scheid je automatisch de zaadjes van de fruitige vloeistof.

tips

In plaats van een staafmixer kunt u ook een speciale zeef gebruiken (vaak aangeduid als "fleetlotte"). Voorzichtigheid is echter geboden - de sleedoornzaden zijn relatief groot en kunnen de huishoudhulp beschadigen als ze onder de metalen schijf komen.

Conclusie: kernsleedoorns met finesse

Samengevat kan worden gesteld:

  • Sloe-pitten bevatten giftig blauwzuur
  • Verwijder zaden alleen NA het koken
  • om dit te doen, geef het fruit heel voorzichtig door
  • Gebruik hiervoor een staafmixer of zeef
  • bij het zeven blijven de zaden in de zeef
  • de gepasseerde sleedoorn verwerken

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin