Verse peultjes zijn in de vroege zomer slechts korte tijd in het seizoen. Je kunt je oogst of de peulen die je goedkoop in de supermarkt hebt gekocht echter wel bewaren door ze in te vriezen en er op elk moment van het jaar van te genieten.

Sugar snaps moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren

Wat zijn sugar snaps en waarvoor worden ze gebruikt?

Sugar snaps zijn peultjes die worden geoogst wanneer ze onrijp zijn. Dat wil zeggen: de doperwten zijn nog niet rijp, dus er zitten kleine doperwten in de platte peulen. Zoals de Franse term "peultjes" ("eet alles") suggereert, kunnen peultjes heel worden gegeten. De termen peultjes en peultjes verwijzen naar dezelfde groente.
Sugar snaps zijn lekker kort gekookt in bijvoorbeeld verse roerbakgerechten, maar kunnen ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als knapperig-zoet ingrediënt in salades.

Peultjes bereiden

Voor verdere verwerking of bevriezing moeten de peultjes worden schoongemaakt:

  1. Spoel de peulen grondig af en dep ze droog met een theedoek.
  2. Snijd beide uiteinden van de sugar snap erwt af: de basis en de steel.
  3. Sommige soorten hebben een stevige zijdelingse draad. Trek deze indien nodig uit.
  4. Indien gewenst kunt u de peultjes voor het invriezen halveren of in drieën delen om de juiste maat te krijgen voor latere verwerking.

Blancheer en vries sugar snaps in

Om de mooie groene kleur en knapperige textuur van de sugar snaps te behouden, moet je ze blancheren voordat je ze invriest. Zo komt de zoetheid van de peulen goed tot zijn recht.

  1. Breng zwaar gezouten water aan de kook.
  2. Laat de sugar snaps drie minuten sudderen.
  3. Zeef de peulen en leg ze even in ijswater. Zo koken ze niet verder en behouden ze hun kleur.
  4. Doe de volledig afgekoelde en gedroogde sugar snaps in diepvrieszakjes of diepvriesdoosjes met deksel.
  5. Sluit de containers zorgvuldig, label ze met de vriesdatum en plaats ze in de *** vriezer bij -18 °C.

Ontdooi en verwerk bevroren sugar snaps

Wil je de pods gebruiken voor een koude schotel, dan haal je de diepvriesverpakking de avond van tevoren uit de vriezer en leg je deze ongeopend in de koelkast. Hierdoor kunnen de peultjes langzaam en voorzichtig ontdooien zonder dat schadelijke ziektekiemen zich erop kunnen vermenigvuldigen.
Als je de peultjes verwarmd wilt gebruiken, verwerk ze dan diepgevroren: doe de peultjes gewoon in de pan of hete pan. Na een paar minuten zijn ze opgewarmd en koken ze samen met de rest van het gerecht.
Bevroren sugar snaps moeten uiterlijk na een jaar worden opgebruikt, anders verliezen ze na verloop van tijd hun smakelijke consistentie en smaak.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin