In juni buigen de takken van de bessenstruiken, zwaar van rijpe bessen. Met deze overvloed kun je niet meteen alle krenten uit de struik knabbelen. Een manier van conserveren is sap maken, wat ook mogelijk is zonder speciaal apparaat.
Krenten kunnen ook zonder sapcentrifuge worden geperst
Verschillen tussen rode, zwarte en witte aalbessen
Alle drie de bessensoorten zijn botanisch zeer nauw verwant, waardoor hun teeltomstandigheden nauwelijks van elkaar verschillen. Het belangrijkste verschil is de smaak:
- Rode aalbessen hebben een sterke zuurgraad, waardoor ze ideaal zijn als basis voor gelei, taarten of andere gezoete gerechten. Velen schuwen de zure smaak echter niet en eten het fruit graag puur.
- Een mildere variant zijn witte bessen: behalve hun kleur zijn ze identiek aan de rode variant, maar smaken ze meestal veel minder zuur, maar ook minder aromatisch dan de rode verwanten.
- De zwarte bes, ook wel cassis genoemd, is bijzonder scherp en wordt daarom zelden rauw gegeten; Met hun intense smaak worden zwarte bessen vaak gebruikt als basis voor drankjes.
Pers de krenten uit in de pan
Het kopen van een sapcentrifuge, of het nu een sapcentrifuge, stoompers of sapcentrifuge is, kan erg duur zijn. Als je niet regelmatig sappen maakt of geen ander apparaat in de keuken wilt hebben staan, kun je ook de volgende methode gebruiken. Het enige wat je nodig hebt is een pan, een zeef, een kaasdoek en flessen om te vullen.
- Was de verse krenten grondig onder stromend water en laat ze drogen op een theedoek.
- Verwijder eventuele bladeren die op de pluimen zitten. Je hoeft de groene stelen niet te verwijderen voor het persen, wat je veel handwerk en tijd bespaart.
- Doe de krenten in een voldoende grote pan en voeg wat water toe. Indien gewenst kunt u ook suiker toevoegen.
- Kook de krenten en laat ze ongeveer een kwartier koken.
- Doe het gekookte mengsel in een vergiet en duw de krenten er met een lepel door.
- Als er nog zaden of schilresten in het op deze manier verkregen sap zitten, herhaal dan de procedure, maar deze keer met behulp van een zeef bedekt met kaasdoek.
- Als je het sap op deze manier hebt gefilterd, is het klaar en blijft het een paar dagen goed in de koelkast.
- Om het sap te bewaren, kook je het opnieuw en doe je het heet in steriele flessen, die je meteen afsluit. Het krentensap is nu enkele maanden houdbaar.
Van het zo verkregen zwarte bessensap kun je genieten, als basis gebruiken voor limonade of andere dranken, of verder verwerken, bijvoorbeeld door er een lekkere gelei van te koken.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen