Als je genoeg hebt van crumble cake en rabarbercompote, wil je misschien de rest van je bounty rabarberoogst ergens anders gebruiken. Door de taartstengels te persen krijg je een gezond en lekker drankje dat je zelfs kunt bewaren.
Rabarbersap is heerlijk en gezond
Eigenaardigheden van rabarber
Rabarber is een dankbare en weinig veeleisende tuinplant. Hij heeft alleen veel water nodig, anders is hij zelfs tevreden met een schaduwrijke standplaats en elke grondsoort. Bij het oogsten van de rabarberstelen moet u ervoor zorgen dat de tijd rijp is: de sluitingsdatum voor de laatste oogst van het jaar is Sint-Jansdag (24 juni). Dit komt doordat rabarber in de loop van een jaar steeds meer toxisch oxaalzuur produceert. In de zomer is de waarde zo hoog dat de rabarber niet meer geschikt is voor consumptie.
Geschikte en ongepaste sapmethoden voor rabarber
De ervaring leert de thuiskok en tuinman dat niet alle sapmethodes geschikt zijn voor elke groente of fruit. Voor het persen van rabarber kunt u de volgende aanbevelingen als richtlijn gebruiken.
Beter niet: Pers de rabarber koud uit
Rabarber is een zeer vezelrijke groente. Bij het juicen met een elektrische juicer of een elektrische juicer kan het gemakkelijk gebeuren dat de vezels vast komen te zitten in de gereedschappen van de apparaten en deze constant moeten worden losgemaakt. Dit is extreem tijdrovend en verlengt het sapproces.
Aangezien rabarber sowieso voor consumptie moet worden verwarmd om het oxaalzuur dat het bevat onschadelijk te maken, verdient het de voorkeur om heet sap te maken boven koud sap.
Twee methoden om rabarber hete sap te maken
Bij heet sap heb je de keuze tussen een steelpan en een stoomextractor. Met de stoompers gaat het makkelijker, maar rabarber persen in een steelpan heeft als voordeel dat je geen nieuw keukenapparaat hoeft aan te schaffen. Hoe dan ook, je kunt wat suiker over de rabarber strooien om het sap zoeter te maken.
- Kookpan: Was de rabarberstelen, snijd ze in stukken van twee centimeter en doe ze in een voldoende grote pan. Bedek de rabarberstukjes met water en kook ze 20 minuten. Passeer de zachte rabarber door een zeef. Om het aldus verkregen sap te klaren, filtert u het door een kaasdoek. Als je het rabarbersap wilt bewaren, kook het dan opnieuw voordat je het in steriele flessen doet en ze meteen afsluit.
- Steam Juicer: Plaats de gewassen en gesneden rabarber in de fruitmand van de steam juicer. Vul de onderste pan van het apparaat met een beetje water, plaats de sapcontainer erop en de gevulde fruitmand erboven. Dek de stoompan af met een deksel en zet hem ongeveer een uur op het fornuis. Vul na deze tijd het resulterende rabarbersap in steriele flessen (zo blijft het goed).
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen