In de herfst nodigen de zwaar hangende bloemschermen van de vlier uit tot het verwerken van de bessen. De eenvoudigste methode om vlierbessen te persen is om een stoompers te gebruiken, wat u tijdrovende handelingen bespaart.
Vlierbessensap kan gezoet of ongezoet gemaakt worden
Stap voor stap sap maken in de stoompers
- Spoel de bessen af onder stromend water en laat ze drogen op een keukenhanddoek.
- Verwijder onrijpe bessen van de vlierbessenschermen. De groene en rode vlierbessen bevatten een hoge concentratie van het gif.webp sambunigrin en moeten daarom worden weggegooid.
- Snijd de dikke stelen van de vlierbessenschermen af. De fijne steeltjes waarop de bessen zitten kunnen in de stoompers.
- Doe de voorbereide vlierbessen in de fruitmand van de stoompers. Om het sap zoeter te maken, kun je de bessen bestrooien met suiker.
- Plaats nu de drie elementen van de sapcentrifuge op elkaar: Onderin is de pot gevuld met een beetje water, daarboven de sapopvangbak en daarboven de gevulde fruitmand.
- Doe het deksel erop en zet de steamer op het fornuis.
- Uiterlijk na een uur zijn de vlierbessen volledig geperst - het sap bevindt zich in de opvangbak. U kunt nu de klem op de tuitslang verwijderen en het afgewerkte vlierbessensap in voorbereide flessen vullen.
Voordelen van het gebruik van een stoompers
Als je een stoompers gebruikt om vlierbessen te persen, bespaar je een aantal stappen:
Omdat de dunnere groene stengels aan de bessen kunnen blijven zitten, hoef je ze niet moeizaam te plukken. Hierdoor verliezen de bessen niet voortijdig sap en hoef je je keuken en kleding die bevuild zijn met het sterk verkleurende vlierbessensap niet schoon te maken.
Wil je je vlierbessensap verfijnen met ander fruit of suiker, dan kan dat direct in de steam juicer: voeg bijvoorbeeld stukjes appel toe aan de vlierbessen of strooi er wat suiker over. Een scheutje appelsap, dat je over de bessen giet, geeft het vlierbessensap later een fijne smaak.
Het vlierbessensap wordt door de stoom verwarmd wanneer het in de stoompers wordt geëxtraheerd. Het kan dus direct gebruikt worden en hoeft niet opnieuw gekookt te worden om de giftige sambunigrin onschadelijk te maken. Als u steriele flessen gebruikt, is het heet gevulde sap enkele maanden houdbaar zonder verder te bewaren.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen