Houd je van de vurige gerechten uit de Mexicaanse keuken? Dan moet je zeker zelf een pepperoni kweken. Maar wist je dat je de peulen ook kunt oogsten als ze groen zijn? Hier kunt u zien welk effect de timing van de oogst heeft.

Groene paprika's hebben een iets mildere smaak

Je kunt deze soorten ook groen oogsten

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheim
  • zoete pepers
  • Poblano

Deze rassen moeten volledig rijpen

  • Gele hete was
  • Hongaarse was

Veelgestelde vragen over het oogsten van groene paprika's

Rood of groen geoogst - wat is het verschil?

Je kunt zowel rode, rijpe als groene hete pepers gebruiken om te koken. Het verschil is dat peulen die geoogst zijn terwijl ze nog groen zijn, hun scherpe aroma nog niet volledig hebben ontwikkeld en daardoor veel milder smaken.

Wanneer is de beste tijd?

Pepperoni kun je oogsten vanaf augustus. In oktober, de uiterste datum, sta je dan helemaal rood. Vroege vorst maakt het soms nodig om de vrucht vooraf op een warme plaats te brengen en vroeg te oogsten, dat wil zeggen als hij nog groen is.

Wat gebeurt er na de oogst?

In Mexico, waar hete pepers inheems zijn, worden de groene peulen boven een gasvlam geroosterd, zodat de taaie schil gemakkelijker kan worden verwijderd. Bovendien ontwikkelen de groene paprika's op deze manier meer smaak. Maar het is belangrijk dat je ze alleen braadt en niet kookt. De paprika's worden vervolgens gebruikt voor bijvoorbeeld vulling. Als je een overvloedige oogst hebt die je niet meteen gebruikt, is het raadzaam om het overgebleven fruit te hakken en in te vriezen.

Rijpen groene paprika's?

Sommige soorten kleuren nog rood na de oogst. Bij andere rassen is daarentegen voorzichtigheid geboden: na het plukken hebben ze snel de neiging om massaal te beschimmelen of te verschrompelen, zodat ze nauwelijks voor culinaire doeleinden gebruikt kunnen worden.

Categorie:

Moestuin