De suikerzoete gele pruimen doen terecht denken aan pruimen en pruimen: de soorten zijn nauw verwant. Ze zijn geweldig voor het maken van sap, wat snel en gemakkelijk op de juiste manier te doen is.

Mirabellen zijn heerlijk en gezond

Waar kunnen pruimen voor worden gebruikt?

Net als hun violette verwanten zijn mirabelpruimen geschikt voor verschillende toepassingen in de keuken: ze smaken net zo goed vers van de boom als in compote, gelei, op cakes en in taarten of gewoon als sap.
Hun vaak kleine formaat kan zowel een voordeel als een nadeel zijn als het gaat om pitting: aan de ene kant moet je een groot aantal Mirabelle-pruimen ontpitten om een respectabele hoeveelheid pulp te verkrijgen. Aan de andere kant zijn de vruchten vaak klein genoeg om ontpit te worden met een kersenontpitter.

Hoe kunnen mirabelpruimen worden geperst?

Zoals met de meeste soorten fruit, zijn er verschillende methoden om Mirabelle-pruimen te persen. De meeste hebben echter één groot nadeel: bij koud juicen, bijvoorbeeld met een sapcentrifuge, sapcentrifuge of bessenpers, moeten de mirabelpruimen vooraf worden ontpit. Bij het heet persen in een pan is het ook een voordeel als de mirabelpruimen geen pit meer hebben.
Omdat het ontpitten van mirabellenpruimen een zeer vervelend karwei is, omdat het vruchtvlees vaak moeilijk van de steen te verwijderen is, is er maar één methode om mirabelpruimen te persen: het stomen van sap.

Stap voor stap mirabelpruimen stomen

  1. Was de Mirabelle-pruimen en gooi alle rotte of beschimmelde vruchten voorzichtig weg, omdat deze het sap aantasten.
  2. Leg de voorbereide mirabellenpruimen in de fruitmand van de stoomextractor. Als je wilt, kun je wat suiker toevoegen om het pruimensap zoeter te maken.
  3. Zet nu de stoompers in elkaar: Onderin is de pot gevuld met water, daarboven de sapopvangbak en daarboven de gevulde fruitmand. Leg het deksel erop.
  4. Zet de steamer minimaal een uur op het vuur. De hete stoom vernietigt de celstructuur van de mirabelpruimen, waardoor het sap ontsnapt en in de opvangbak druppelt.
  5. Vul het afgewerkte sap in voorbereide containers via de tuitslang. Als u steriele flessen gebruikt en deze direct na het vullen sluit, is het pruimensap enkele maanden houdbaar zonder verder te koken.

Overigens is het zelfgemaakte pruimensap ook geschikt voor het maken van gelei of voor het bereiden van pruimenlikeur.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen