Banaan, appel, bosbes - elke fruitsoort heeft zijn eigen eisen voor een optimale bewaring. Als je je fruit naar behoefte bewaart, bereik je een langere houdbaarheid en een hoger vitaminegehalte in het fruit.

Warmteminnend fruit is goed te bewaren in een decoratieve fruitschaal

Basisregels voor het bewaren van fruit

De gouden regel voor het bewaren van fruit is dat fruit het beste wordt bewaard in de omstandigheden waarin het is gekweekt. Tropen- en citrusvruchten zijn daarom gevoeliger voor kou dan lokale rassen uit de regionale teelt - dit geldt ook voor bewaring na de oogst.
Ook bij het bewaren van fruit is goed nabuurschap belangrijk: sommige soorten geven het rijpingsgas ethyleen af (vooral appels en bananen). Dit zorgt ervoor dat fruit rijpt en dus sneller bederft. Daarom is het belangrijk om ethyleenafscheidende vruchten gescheiden van ander fruit te bewaren.

Ideaal voor de meeste soorten fruit: voorraadkast of kelder

Als je een koele bewaarkelder of een soortgelijk getemperd keldervak in je koelkast hebt, heb je een duidelijk voordeel: de meeste vruchten zijn bij temperaturen rond de 10 °C veel langer houdbaar dan bij kamertemperatuur. Bovendien is het niet zo koud als in het gebruikelijke groentevak, zodat fruitsoorten die niet tegen kou kunnen ook in het voorraad- of keldervak worden bewaard.
Hoewel er in de bewaarkelder voldoende ruimte is om de verschillende soorten fruit apart te bewaren zodat ze elkaar niet via ethyleen beïnvloeden, is er een ruimteprobleem in het keldercompartiment van de koelkast: het fruit moet in een zeer kleine ruimte, daarom bewaart u idealiter geen ethyleenproducerende soorten in de koelkast in de kelder.

Welk fruit hoort in de koelkast?

Voor sommige soorten fruit die niet gevoelig zijn voor kou, is de koelkast een geschikte bewaarplaats. Houd er echter rekening mee dat de lucht daar niet goed kan circuleren. Controleer daarom regelmatig uw fruit in de koelkast op schimmelgroei. Ook hier dient u ervoor te zorgen dat ethyleenafgevende en ethyleengevoelige rassen niet bij elkaar worden bewaard.

De volgende soorten fruit kun je in de koelkast bewaren:

  • appels
  • abrikozen
  • peren
  • bosbessen
  • kaki's
  • Perziken en nectarines
  • pruimen en pruimen
  • rabarber
  • kruisbessen
  • Druiven

Met uitzondering van bosbessen en kruisbessen, moet je bessen helemaal niet bewaren, maar meteen opeten. Citrusvruchten zijn in de koelkast langer houdbaar dan op kamertemperatuur, maar verliezen hun aroma. Bij kiwi's heb je de keuze: als je wilt dat ze zo lang mogelijk meegaan, kun je ze in de koelkast bewaren; Voor het eten moeten ze een paar dagen op kamertemperatuur in de fruitschaal worden bewaard om ze te laten rijpen.

Welk fruit gaat in de fruitschaal?

Fruit uit warmere teeltgebieden blijft bij kamertemperatuur aromatischer dan in de koelkast. Sommige fruitsoorten, zoals bananen, lopen ook koudeschade op als ze in de koelkast worden bewaard. Daarom is een fruitschaal in een schaduwrijke hoek van de keuken de juiste opbergplek voor tropisch fruit.

De fruitschaal is inclusief:

  • ananas
  • bananen
  • granaatappels
  • grapefruits
  • mandarijnen en clementines
  • mango's
  • passievrucht
  • meloenen
  • sinaasappels
  • Physalis
  • Citroenen

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen