Gember is vrij sterk van smaak. Een klein stukje is vaak al voldoende om het typische aroma in het eten te verspreiden. Maar wat te doen met de rest van de gezonde wortel? Kun je ze invriezen? Ja! Heel, in stukjes en zelfs geraspt.

Gember kan ook in ijsblokjes worden ingevroren

Vries alleen gember in die in goede staat is

Wie weet hoe lang de gember al in de supermarkt op zijn koper wacht? Het kunnen dagen of weken zijn. Hoewel gember lang houdbaar is, moet deze zo vers mogelijk worden gebruikt. Zo herken je verse stukken:

  • de schaal is gaaf en heeft een matte glans
  • Knol geeft mee bij lichte druk
  • het vruchtvlees is sappig en vezelvrij

tips

De gember uit China smaakt fruitig en is grotendeels afkomstig uit de conventionele teelt. Peru daarentegen is vaak een leverancier van biologische goederen, die worden gekenmerkt door een pittige en hete noot.

Doe de gember heel in de kist

Een stukje gember invriezen is een kwestie van seconden. Eerst wordt grof vuil met de hand uit de wortel verwijderd en rotte plekken uitgesneden. Vervolgens wordt de schoongemaakte en droge wortel in aluminiumfolie gewikkeld en in een diepvrieszakje gedaan. Nadat de goed afgesloten zak zijn plaats in de vriezer heeft gevonden, is het hele werk al gedaan.

Snijd in stukjes en vries in

Als de diepgevroren gemberwortel slechts geleidelijk wordt opgebruikt, is het een goed idee om deze in geschikte stukken in te vriezen. Hierdoor kan de verwijdering sneller en gemakkelijker worden uitgevoerd.

Het maakt niet uit of je de wortel snijdt of in blokjes snijdt. Het moet eerst worden geschild. Een scherp mes heeft zijn waarde bewezen met de harde gemberwortel. Voor het invriezen moet de lucht met de hand uit de diepvrieszak worden geperst of met een vacuümapparaat worden weggezogen.

Vries geraspte gember in

Indien nodig kunt u de geraspte gemberwortel ook invriezen. De beste manier om verder te gaan met deze variant is als volgt:

  1. Reinig en schil de gemberwortel.
  2. Rasp de gember op een keukenrasp zo fijn mogelijk.
  3. Verdeel het totaal in meerdere hopen.
  4. Verdeel de stapels over een houten plank en dek ze af met huishoudfolie.
  5. Leg de plank met de hoopjes gember even in de vriezer.
  6. Zodra de geraspte gember een beetje bevroren is, kun je deze in een geschikte doos doen. De afzonderlijke stapels plakken niet aan elkaar.

Duurzaamheid varieert

Diepgevroren gember kan met een gerust geweten drie maanden worden gebruikt. Als het in zijn geheel wordt ingevroren, kan het nog langer tegen de vorst.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin