De lang vergeten artisjok uit Jeruzalem maakt een comeback. De gele bloemen zijn een lust voor het oog en de oogst is overvloedig. De dunschillige knollen drogen echter snel uit. Invriezen is een manier om langer van de zogenaamde tijgerartisjok te genieten.

Artisjokken van Jeruzalem kunnen ook rauw worden ingevroren

Verwerk verse knollen snel

Geoogste of gekochte knollen zullen snel verwelken in de lucht. Ook het unieke aroma gaat steeds meer verloren. Als je niet alle knollen op tijd kunt eten, kies dan snel voor de vriezer.

Twee eenvoudige manieren om te bevriezen

Artisjok van Jeruzalem is relatief gemakkelijk in te vriezen. Er zijn twee haalbare manieren om dit te doen:

  • Aardperen uit Jeruzalem rauw invriezen
  • Aardperen uit Jeruzalem geblancheerd invriezen

Hoewel de aardpeer anders wordt klaargemaakt om in te vriezen, lijkt dit geen invloed te hebben op de kwaliteit ervan.

Aardperen uit Jeruzalem rauw invriezen

Als je een bijzonder groot aantal knollen voor je hebt liggen, kun je ervoor kiezen om ze rauw in te vriezen om tijd te besparen. Toch is er nog veel te doen.

  1. Verwijder alle aarde die nog aan de knollen vastzit. Dit werkt het beste onder stromend water met een speciale groenteborstel.
  2. Schil de dunne schil van de aardpeer. Voor de vertakte knollen is een scherp en puntig mes het beste.
  3. Snijd de knollen naar wens in kleinere stukken voor later gebruik.
  4. Vrieszakken of andere geschikte containers vullen. Het is zinvol om de groenten vooraf in geschikte portiegroottes te verdelen.
  5. Plaats de vriescontainers pas in de kist als u ze voldoende hebt gemarkeerd.

Aardperen uit Jeruzalem geblancheerd invriezen

Of je de artisjok van Jeruzalem nu rauw of geblancheerd invriest, de eerste stappen zijn altijd hetzelfde: wassen, schillen en in stukjes snijden. Pas dan wordt blancheren toegevoegd voor het invriezen. Het volgende moet in acht worden genomen:

  • Blancheer ongeveer twee minuten in kokend water
  • blussen met koud water
  • Laat de aardpeer vervolgens goed uitlekken

tips

Je gaat nog een stapje verder en bereidt kant-en-klare gerechten van de smaakvolle knollen. Deze kunnen ook vooraf worden ingevroren.

Houdbaarheid van bevroren artisjok van Jeruzalem

Artisjok van Jeruzalem kan een jaar in de vriezer worden bewaard. De houdbaarheid geldt ook voor gerechten die al met deze groenten zijn bereid.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin