Terwijl de dienstpeer als struik of boom in de meeste tuinen tegenwoordig vooral bedoeld is om aan de visuele eisen te voldoen, werd hij vroeger vooral gewaardeerd om zijn eetbare vruchten. De bessen zijn niet direct giftig als ze rauw worden gegeten, maar verwerkte producten die gemaakt worden door de bessen te verhitten zijn zeer goed verteerbaar en smakelijk.

De vruchten van de peer zijn eetbaar

Oogst op het juiste moment

Afhankelijk van de standplaats en het weer zijn de vruchten van de peer meestal in juni of juli rijp voor de oogst. Daarvoor verkleuren ze van een helderrood van de nog onrijpe vruchten naar een donkerpaarse toon of een bijna blauwzwarte kleur. Om bij de verwerking van het fruit producten van optimale kwaliteit te verkrijgen, mag het fruit niet te vroeg worden geoogst. Maar neem niet te veel tijd, anders loop je misschien achter. Veel vogels waarderen de vrucht van de peer als een traktatie. Kleinere struiken in de emmer moeten daarom worden beschermd tegen het gevaar om met een net uit de lucht te worden gegeten. Omdat sommige vruchten van de peer slechts geleidelijk volledig rijpen, kun je soms meerdere keren oogsten over een periode van meerdere weken.

Daarom mogen de vruchten van de peer alleen vers met mate worden gegeten

De zaden van de dienstpeer bevatten, net als de bladeren, kleine hoeveelheden zogenaamde cyanogene glycosiden. De maag-darmklachten die optreden na consumptie van grote hoeveelheden gekauwde zaden door het afgesplitste blauwzuur kunnen onaangenaam zijn, maar vormen meestal geen ernstig gezondheidsrisico.Over het algemeen worden ongekauwde zaden van vers gegeten perenvruchten gewoon uitgescheiden door het menselijk lichaam onverteerd. Als de vruchten volledig rijp zijn en met mate worden gegeten, zouden de tannines, mineralen en flavonoïden die ze bevatten een positief effect hebben op de gezondheid.

Diverse verwerkingsmogelijkheden

De vruchten van de peer kunnen op verschillende manieren worden verwerkt en daarmee bruikbaarder worden gemaakt. Typisch worden de vruchten voornamelijk verwerkt tot de volgende producten:

  • jam
  • likeur
  • thee

Om van perenthee te genieten, worden de vruchten gewoon direct na de oogst gedroogd. Voor een kopje thee wordt vervolgens ongeveer een theelepel van het gedroogde fruit over 200 ml kokend water gegoten. De vruchten worden vervolgens ongeveer tien minuten in heet water geweekt voordat u kunt genieten van de thee met het typische marsepeinachtige aroma van de vruchten.

Kook de peervruchten samen met andere bessen

De meeste jam gemaakt van de vruchten van de peer bevatten ook andere bessen, omdat dit een nog lekkerder resultaat oplevert. Omdat de vruchten van de peer zelf veel pectine bevatten, is er meestal minder bewaarsuiker nodig dan normaal. Bij het inmaken van jam van de vrucht van de peer, kook je gewoon 600 g van de vrucht van de peer samen met 400 g frambozen of krenten met ongeveer 500 g conserveersuiker.

tips

De eetbare vruchten van de peer worden niet alleen door mensen gegeten, vers van de boom of verwerkt. Ook fruit staat bij veel vogels hoog op het menu. Enigszins problematisch is het feit dat de vogels de bessen lekker vinden als ze nog onrijp zijn en het daarom bijna onmogelijk is om ze voor te zijn als ze geoogst worden. Dus als je de peer vooral vanwege zijn fruit hebt geplant en minder vanwege zijn decoratieve uitstraling in de tuin, is het zeker de moeite waard om een vogelbeschermingsnet of andere beschermende maatregelen te plaatsen.

Categorie:

Bomen