De kleine spruitjes verrijken vaak onze gerechten in de winter. Buiten deze periode worden ze niet geoogst of vers verkocht. Als je deze groenten invriest wanneer ze voorradig zijn, zul je merken dat ze ook in de zomer heerlijk kunnen smaken.

Spruitjes zijn bevroren geblancheerd

Het frisse seizoen

Uit de vriezer kunnen spruitjes het hele jaar door onze gerechten verrijken. Maar wanneer is het versheidsseizoen in dit land? Want dan is het niet alleen het ideale moment om er vers van te genieten, maar ook om de bouillon in de vriezer aan te vullen.

September is de eerste maand waarin verse spruitjes in de tuin kunnen worden geoogst. Wie het niet kan oogsten, kan het nu goedkoop in de supermarkt vinden, meestal geportioneerd in netten. De aanvoer stopt pas in maart.

Spruitjes hebben de vorst nodig

Spruitjes die vroeg in het seizoen worden geoogst, kunnen bitter smaken. De reden voor deze ongewenste smaakcomponent zijn de nog steeds overvloedige bitterstoffen. Alleen de vorst neemt de bitterheid van de spruitjes weg en geeft ze een mild aroma.

Als u verse spruitjes wilt bereiden, kunt u beter wachten tot na de eerste nachtvorst. De spruitjes maken echter geen verschil tussen de natuurlijke kou buiten en de kunstmatige kou in de vriezer. De spruitjes kunnen er bitter in, zolang het maar vers geplukt is. Opnieuw ontdooid verrast het met een milde smaak.

De vier stappen naar de diepvrieskist

Spruitjes hebben wat tijd en aandacht nodig voordat ze in de vriezer kunnen worden bewaard. Het voorbereidende werk is grofweg in te delen in vier stappen:

  • Schoon
  • blancheren
  • schokbevriezing
  • Bevriezen

Schone spruitjes

De spruitjes moeten voor het invriezen grondig worden schoongemaakt:

  • buitenste en verwelkte bladeren verwijderen
  • aparte uitstekende stonk
  • grondig wassen

tips

Snijd de spruitjes nu kruislings in aan de steelkant zodat ze straks gelijkmatiger garen.

Blancheer kort

Leg de spruitjes ongeveer twee minuten in kokend gezouten water. De al dente blijft behouden als de geblancheerde spruiten direct worden gekoeld met ijswater.

Nadat de spruitjes zijn afgekoeld, haalt u ze uit het ijswater en legt u ze op keukenpapier om te drogen.

Snel bevriezen waar mogelijk

Spreid de gedroogde spruitjes uit op een bakplaat en zet ze ongeveer 30 minuten in de vriezer waar ze kunnen bevriezen. Als uw vriezer een snelvriesfunctie heeft, moet u deze nu gebruiken.

Omdat de spruitjes elkaar op het blad niet raken, bevriezen ze later niet aan elkaar en kunnen ze gemakkelijk afzonderlijk worden verwijderd.

Invriezen: de finishing touch

Tot slot hoeft u alleen nog maar de diepgevroren spruitjes in geschikte diepvriesbakjes te doen, ze te labelen en terug in de vriezer te plaatsen.

duurzaamheid en gebruik

Diepgevroren kiemgroenten zijn 6 maanden houdbaar. Het kan rechtstreeks uit de vriezer worden toegevoegd aan kokend voedsel of water. Omdat het al geblancheerd is, heeft de kool slechts 10 tot 12 minuten nodig om te koken, afhankelijk van de grootte van de kroppen.

Conclusie voor snelle lezers

  • Vers seizoen: Spruitjes zijn in de winter vers verkrijgbaar. Het loont de moeite om diepvriesproducten in te slaan
  • Vorst: ijzige temperaturen halen de bittere stoffen uit spruitjes en maken ze milder
  • Alternatief: De vorst in de borst zorgt ook voor een mildere smaak
  • Bereiding: Verwijder buitenste en verwelkte bladeren; aparte stonk; grondig wassen
  • Tip: kerf de spruitjes kruiselings in zodat ze later gelijkmatiger garen
  • Blancheren: Leg de spruitjes twee minuten in kokend gezouten water en schud ze daarna in ijswater
  • Schokbevriezing: Schokbevriezing van de uitgelekte spruitjes gedurende 30 minuten, de spruitjes mogen elkaar niet raken; voorkomt aan elkaar plakken
  • Om in te vriezen: Doe spruitjes in geschikte containers, label ze en plaats in de vriezer
  • Houdbaarheid: Spruitjes zijn zes maanden houdbaar
  • Ontdooien: Plaats bevroren spruiten direct in kokende vloeistof; Kooktijd ongeveer 10 tot 12 minuten

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin