Ingemaakte gember heet in Japan gari en is een hoofdbestanddeel van sushi. Maar niet alleen de fijne broodjes profiteren van de zoetzure delicatesse. Overtuig uzelf, verse gember is in biologische kwaliteit verkrijgbaar in de supermarkt, het juiste recept hier.

Ingelegde gember is een integraal onderdeel van het eten van sushi

Gari, waarom en waarom?

Een beetje gari tussen twee sushi neutraliseert de smaakpapillen. Maar het is meer dan alleen een gehemelte supporter. Gari zelf smaakt voortreffelijk en combineert heerlijke kruidigheid met zoetzure smaken.

Omdat het maar kort wordt geblancheerd, kan de gember zijn waardevolle ingrediënten meenemen in de pot. Deze zijn ontstekingsremmend en bloedverdunnend. Ook de vertering is gebaat bij de gezonde knol.

Het recept voor Gari

Er zijn twee manieren om gember in te maken voor sushi: amazu, gemaakt met rijstazijn, en umezu, gemaakt met pruimenazijn. Het recept gebruikt slechts een paar ingrediënten. Jij hebt nodig:

  • 200 g verse gember
  • 100 ml rijstazijn of pruimenazijn
  • 2 el suiker
  • 1 tl zout

Als u grotere hoeveelheden gari wilt maken, kunt u de opgegeven hoeveelheden eenvoudig vermenigvuldigen. Misschien vind je het ook leuk om te proberen welke van de twee varianten van Gari je het lekkerst vindt.

tips

Je kunt rijstazijn en pruimenazijn goedkoop krijgen in Aziatische winkels of in sommige goed gesorteerde supermarkten.

Voorbereiding - stap voor stap

  1. Schil de gember en verwijder de vezelige delen royaal.
  2. Snijd de geschilde gemberwortel in dunne plakjes.
  3. Spreid de plakjes gember uit op een bord en bestrooi met zout. Laat de plakjes een uur staan. Hoe langer ze staan, hoe beter de gari later zal zijn.
  4. Verwarm de rijstazijn of pruimenazijn in een pan samen met de suiker. Voel je vrij om de zoetheid een beetje aan te passen aan je behoeften.
  5. Voeg de plakjes gember toe en laat alles even sudderen.
  6. Giet het mengsel in een schone glazen pot en dek goed af met een deksel.
  7. Zet de pot in de koelkast.
  8. Laat de gari minstens een dag staan voordat je hem serveert.

tips

Met een groentesnijder kun je bijzonder dunne plakjes gember krijgen.

Duurzaamheid van Gari

Sushigember is minimaal een half jaar houdbaar mits koel en donker bewaard.

Een andere variant: zoete gember

Niet iedereen is fan van sushi en heeft daarom behoefte aan zoetzure gari. Maar ingemaakte gember kan ook op een heel andere manier gemaakt worden, bijvoorbeeld met suikerwater. Voor 250 gram gember wordt ongeveer 150 ml water gekookt met 100 gram suiker en daarin wordt de dun gesneden gember twee minuten gekookt. Het afgewerkte mengsel wordt in schone potten gegoten.

Als je wilt, kun je ook een vanillestokje aan de siroop toevoegen. De zoete ingelegde gember kan vele desserts maar ook salades verrijken.

tips

Hoe langer gember wordt gekookt, hoe meer hij zijn scherpte verliest.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Beitsen: De kruidigheid van de gemberwortel laat zich bij het beitsen prachtig combineren met zoetheid en zuurgraad
  • Gari: De zoetzure ingelegde gember is een hoofdbestanddeel van sushi; neutraliseert smaakpapillen
  • Varianten: Gari is er in twee verschillende smaken: Amazu met rijstazijn en Umezu met pruimenazijn
  • Recept: 200 g verse gember, 100 ml rijstazijn of pruimenazijn, 2 el suiker, 1 tl zout
  • Stap 1: schil gemberwortel; verwijder vezelige gebieden; Snijd de gember in dunne plakjes
  • Tip: als je een groentesnijder gebruikt, kun je bijzonder dunne plakjes gember krijgen
  • Stap 2: Spreid de plakjes gember uit op een bord en bestrooi met zout; ga een uurtje weg
  • Stap 3: Verwarm azijn en suiker in een pan; Voeg de plakjes gember toe en laat kort sudderen
  • Stap 4: Giet het mengsel in een schone glazen pot; Sluit de pot en zet in de koelkast
  • Stap 5: Laat de gari minimaal een dag weken voordat je ervan geniet
  • Houdbaarheid: Gari is een half jaar houdbaar op een koele en donkere plaats
  • Zoete gember: Deze wortel kan ook heerlijk gebeitst worden gewoon zoet
  • Recept: 250 g dunne plakjes gember; 150 ml water, 100 g suiker
  • Bereiding: Kook water en suiker; Kook de gemberplakjes er twee minuten in
  • Ingrediënten: Zelfs kortgekookte gember behoudt zijn gezonde ingrediënten; is ontstekingsremmend, bloedverdunnend en spijsvertering
  • Vulling: vul het afgewerkte mengsel in schone glazen terwijl het nog heet is; verfijn eventueel met een vanillestokje
  • Tip: Hoe langer gember gekookt is, hoe meer hij zijn scherpte verliest
  • Gebruik: Zoete gember is lekker in desserts maar ook in salades

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin