Parasolpaddenstoelen behoren tot de gigantische parasolpaddenstoelen - ze zien eruit als prachtige parasols, waar de naam waarschijnlijk vandaan komt. Dankzij hun rijke vlees en heerlijke nootachtige smaak zijn ze erg populair. We vertellen je hoe je parasolpaddestoelen droogt en enkele maanden bewaart.

Gedroogde parasolzwammen zijn op veel manieren te gebruiken

Hoe parasolpaddestoelen goed te drogen?

Allereerst willen we opmerken dat parasolzwammen niet echt geschikt zijn om in te vriezen. Als je ze wilt bewaren, is drogen de enige verstandige optie.

Voor het drogen van parasolpaddestoelen zijn de volgende mogelijkheden beschikbaar:

  • in de dehydrator
  • in de oven en in de lucht
  • in de lucht

Droge parasolzwammen in de dehydrator

  1. Maak de parasolzwammen schoon. Zwarte en slijmerige plekken moeten worden verwijderd.
  2. Snijd de stelen eraf en leg ze even opzij.
  3. Snijd de hoeden in plakjes of taartvormige stukken.
  4. Breng de plakjes of stukjes champignon over in de dehydrator.
  5. Schakel de machine in en volg de instructies van de fabrikant.
  6. Snijd nu de stelen in kleine wieltjes.
  7. Haal de stukjes paddenstoel uit de dehydrator en plaats de stengelwielen erin.
  8. Maal de gedroogde stengelwielen tot een smaakvol poeder in een vijzel of in een koffiemolen.

Droge parasolpaddestoelen in de oven en aan de lucht drogen

  1. Maak de parasolzwammen schoon. Zwarte en slijmerige plekken moeten worden verwijderd.
  2. Snijd de champignons vervolgens in plakjes van drie tot vijf millimeter dik.
  3. Verdeel de stukken gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Droog de parasolzwammen ongeveer 20 minuten in een oven van 40 tot 50 graden Celsius. De deur moet op een kier open staan om vocht te laten ontsnappen. Klem er eenvoudig een houten lepel tussen.
  5. Haal de champignons uit de oven en leg ze op krantenpapier.
  6. Laat de parasolzwammen nu nog drie tot vier dagen drogen in de middagzon.

Tips:

  • Als je de paddenstoelen alleen in de oven zou drogen, zou je waarschijnlijk zwarte en harde exemplaren krijgen.
  • Draai de parasolzwammen regelmatig om en vervang zo nodig de krant.
  • Zorg ervoor dat de paddenstoelen elkaar tijdens het drogen niet raken.

Luchtdroge parasolzwammen

  1. Bereid de parasolzwammen voor zoals hierboven (wassen en snijden).
  2. Spreid de kleine stukjes paddenstoel uit op een rooster dat is bekleed met bakpapier of krantenpapier.
  3. Plaats het rooster in een droge, luchtige ruimte.

tips

Zodra de paddenstoelen hoorbaar ritselen, zijn ze helemaal droog.

Correcte bewaring van gedroogde parasolzwammen

Gedroogde parasolzwammen (inclusief poeder) bewaart u het beste in luchtdichte en donkere potten.

tips

  • Het poeder is ideaal voor het kruiden van soepen, salades en sauzen.
  • Als je de gedroogde parasolzwammen wilt verwerken, week ze dan ongeveer 30 minuten in lauw water. Daarna kun je de stukjes gebruiken als verse parasolzwammen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin