De persimmon is een tropische vrucht, oranjegeel, sappig en zoet. Zijn vorm doet denken aan een tomaat in de breedste zin van het woord. Het bevat veel vitamines, kalium, magnesium en fosfaat. Rijpe vruchten uit de biologische teelt kunnen met de schil worden gegeten. Wel moet je de dadelpruimen die in de normale supermarkt verkrijgbaar zijn, schillen vanwege mogelijke bestrijdingsmiddelen. Gepelde dadelpruimen worden ook aanbevolen voor gebruik in de keuken.

Kaki's kunnen het beste worden geschild met een dunschiller

Kaki's goed pellen

Rijpe dadelpruimen kunnen met de schil worden gegeten, tenzij ze met chemicaliën zijn besproeid. De schil heeft echter een bijzondere smaak die niet iedereen aanspreekt. Dan moet je zeker de kaki's schillen. Ook als je het fruit in exotische gerechten wilt gebruiken, is het lekkerder als de schil voor gebruik wordt verwijderd.

Tips en trucs voor de bereiding en daaropvolgende bereiding van het fruit

Als je dadelpruimen wilt eten, moet je de mate van rijpheid van het fruit bepalen. Kies je voor onrijpe exemplaren, dan zijn ze door hun bittere stoffen oneetbaar. Wacht tot de kaki heel zacht zijn. Dan doet hun smaak een beetje aan meloen denken en heeft het een vanille-aroma.

  1. Neem nu een dunschiller of een scherp mes en schil de kaki als een appel.
  2. Begin onder de fruitbodem en schil in rondjes naar beneden.
  3. Verwijder tot slot de oneetbare vruchtbladen met een mes.
  4. Als de persimmon al erg zacht is, wordt het pellen problematisch. Dan kun je het fruit beter verdelen en met een lepel het vruchtvlees uit de schil halen.
  5. Verdeel het fruit door het mes helemaal rond het fruit te snijden.
  6. Haal de dadelpruimen uit elkaar en verwijder de vruchtbodem.
  7. Snijd de kaki's in vieren en verwijder de oneetbare zaden van binnenuit.
  8. Gebruik ten slotte het mes om de huid voorzichtig van alle kanten te verwijderen.

Bereiding van kaki

Zodra de dadelpruimen uit hun schelp zijn gehaald, kunnen ze verder worden verwerkt. In blokjes gesneden, sieren ze elke salade. Maar je kunt de dadelpruimen ook in de drippings bakken als basis voor een lekkere saus en inkoken tot je een romige saus krijgt.
Kaki's zijn natuurlijk ideaal voor desserts, fruitsalades of verfrissende shakes.

Categorie:

Moestuin